Bizcocho de manzana

Ingredientes :

• 1 yogur natural (lo tomaremos como medida)
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• manzanas (en la receta original, llevan 2 pero yo le pongo las que tengo, 3 o 4)
• un poco de azúcar moreno para espolvorear

Elaboración :

Mezclar el azúcar con los huevos enérgicamente. Añadir el yogur y aceite. Añadir la harina y levadura tamizadas. Mezclar todo muy bien.

Verter en un molde engrasado.

Pelar y laminar las manzanas y colocarlas encima del batido. Añadir un poco de azucar moreno por encima.

Hornear unos 40 min. a 170 º C.

Nota : receta sacada de www.directoalpaladar.com

Bizcocho de coco y mascarpone

Ingredientes :

• 4 huevos
• 250 grs. de mascarpone
• 150 grs. de azucar
• 125 grs. de coco rallado
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 grs. de harina bizcochona (o 200 grs. de harina de repostería y 1 sobre de levadura Royal)
• Si queremos, podemos añadir un puñado de frambuesas, moras y/o otros frutos rojos

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasamos el molde.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas, el azucar, el coco y el mascarpone con la batidora.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la harina bizcochona y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. Si queremos, esparcimos por encima el puñado de frutos rojos (sin mezclar) e introducimos en el horno 45 min. o hasta que esté hecho.

Crema de calabacín

Ingredientes :

• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
• 2 patatas pequeñas (o 1 grande)
• 2 puerros pequeños (o 1 grande)
• 2 quesitos (tipo la vaca que ríe)

Elaboración :

Cocer en una pota todos los ingredientes con poca agua salvo los quesitos. Añadir sal a gusto. Cuando todo esté bien cocido, añadir los quesitos para triturarlo todo. Tenemos que obtener una crema espesa.

Helado de plátano con Queso Quark y Jarabe de Arce

Ingredientes :

• 3 plátanos
• 250 gr. de queso quard
• 3 cucharadas soperas d Jarabe de Arce
• zuno de 1/2 limón

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes y guardar en la nevera mínimo 4 horas. Introducir en la heladera hasta que esté listo el helado.

Bonito

Ingredientes :

• 400gr. de bonito
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 choro de vino blanco
• aceite de oliva
• salpimienta
• harina

Elaboración :

Cortar el bonito en dados pequeños, salpimentar y rebozar en harina. Freir en aceite 2 o 3 min. por cada lado. Reservar en papel de cocina para que absorbe el exeso de aceite
.
Cortar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En un cazo, hechar un poco de aceite y sofreir las verduras hasta que estén tiernas. Echar la sal y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore éste último.

Triturar los tomates y echarlos en el cazo con la hoja de laurel.

Dejar que la salsa espese (20 o 30 min.). Incorporar el bonito y seguir cociendo hasta la hora de servir.

Quiche mediterranea

Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre preparada
• 1 berenjena
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo pequeño (pelado y machacado)
• sal y pimienta
• 125 gr. de tomates cherry, que cortaremos a la mitad
• 125 gr. de queso feta, cortados en cubitos
• 3 huevos batidos
• 300 ml. de nata líquida

Elaboración :

Engrasar un molde circular de cristal y colocar la masa de hojaldre, que picaremos con un tenedor.

Cortar la berenjena en rodajas de 5mm y salarlas para sacarles el amargo. Mezclar en un bol a parte el aceite, vinagre balsámico, el ajo y salpimentar. Pintar las berenjenas y gratinarlas hasta que esté tiernas. Dejar enfriar.

Colocar la berenjena, tomates y queso feta (por ese orden) sobre la masa de hojaldre. En un bol a parte, mezclaremos los huevos con la nata, salpimentar y verter en la masa.

Introducir en el hormo, 200º C, durante unos 25 min. o hasta que cuaje y se dore. Dejar que repose 5 o 10 min. y servir caliente.

Pan de leche (o real pan "Bimbo" casero)

Ingredientes :

• 250 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 cuchara de miel, de sirope de arce o de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 350 ml de leche
• 25 gr. de mantequilla

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes e introducirlos en la panificadora. Si se prepara el día anterior, introducir los líquidos primero y después los sólidos. Programar la panificadora : programa 4 (Pan Dulce), 1000 gr. y tostado medio

Pizza a los 4 quesos con tomates cherry.

Ingredientes 4 personas:

• 1 base de pizza.
• Salsa de tomate casera.
• Tomates cherry (200-300g.
• Queso mozzarella.
• Mezcla de quesos (100-150 g. de cada variedad): emmental, chedar, queso viejo, queso de cabra. Si se quiere, se pueden añadir otras variedades de quesos: queso azul, queso gorgonzola,...

Preparación:

Distribuir la salsa de tomate casera en la base de pizza, y añadir encima los tomates cherry cortados por la mitada. Introducir en horno precalentado a 250ºC, en el raíl de abajo .

Cuando la masa de pizza empiece a estar tostada por abajo, sacar el horno y añadir queso mozzarella.
Distribuir por encima las distintas variedades de queso cortadas en trozos.

Introducir de nuevo en el horno hasta que se funda el queso.

Pastel de manzana con relleno de queso quark

Ingredientes:

 

• 1 lámina de masa de hojaldre.
• 2 yemas
• 250 g. de queso quark.
• 75 g. de azúcar
• 20 g. de maicena
• Piel de 1 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 claras de huevo
• 500 g. de manzanas.

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre en el fondo y laterales de un molde redondo previamente engrasado y enharinado( mejor si es desmontable). Pinchar el fondo con un tenedor. Distribuir la manzan cortada en gajos  por encima de la masa.

Pelar el limón finamente, cortar la piel en trocitos y triturarlo en el vaso de la batidora. Añadir zumo de limón y el azúcar, y batir con la batidora hasta que quede bien integrado. Reservar.

Mezclar con varillas el queso quark con las yemas, azúcar reservado con ralladura y zumo de limón, y maicena. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa. Distribuir la salsa de queso quark por encima de los gajos de manzana.

Introducir en el horno precalentado a 175 ºC, aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de zanahorias y almendras

Ingredientes :

Para la masa :

• 400 gr. de zanahorias frescas
• 120 gr. de azucar
• 1 limón
• 40 gr. de harina
• 180 gr. de almendra molida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla

Para la crema :

• 20 gr. de azucar glas
• 1 clara de huevo
• 100 gr. de almendra molida
• 250 gr. de queso fresco para huntar (tipo philadelfia)
• 2 cucharadas de jerez dulce

Preparación :

Pelar el limón bien lavado para sacar únicamente la piel y mezlarlo con el azucar en un bol. Triturar con la batidora para integrar del todo la piel con el azucar. Separar las yemas de las claras de huevo. Trabajar las primeras con el azucar/limón. Incluir la almendra, las zanahorias ralladas y triturada con la batidora, la harina y la levadura,

Mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter en un molde untado con mantequilla y harina (aconsejamos molde de unos 20 cm de diámetro) y cocer 55 min.  a 180 ºC

Trabajar el queso hasta formar una crema y añadir el azucar glas, el vino y la lamendra y seguir mezclando. Montar a punto de nieve la clara y añadirla a la crema.

Cortar la tarta en 2 o 3 partes, rellenarla con la crema prepararla y recomponerla. Se puede decorar al gusto antes de servir.

Nota : receta sacada de la revista Comer Bien nº 157

Cake en panificadora Lidl

Ingredientes :

• 5 huevos
• 165 gr. de azucar
• 1 bolsita de azucar avanillada
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de rom
• 230 gr. de mantequilla resblandecida
• 330 gr. de harina
• 2 y 1/2 cucharadas de levadura química
• 150 gr. de frutas confitadas (o 1/2 pasas y 1/2 frutas confitadas)

Preparación :

Mezclar en un bol los huevos, el azucar, azucar avanillado y sal durante 5 minutos.

Añadir en la cubeta de la panificadora la mezcla de huevos, ron, mantequilla (que habremos cortado en cubitos), la harina y la levadura.

Programa 10 - pastel - dorado medio - peso 1.250 gr.

A los 5 minutos, se añade la fruta confitada.

Bressane con arándanos

Ingredientes :

• 75 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita y media de azucar
• 25 gr. de azucar moreno
• 2 huevos
• 350 grs. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 40 grs. de arandanos secos

Elaboración

Verter en el molde de la panificadora leche, huevos, arándanos, azucar y sal. Añadir la harina y la levadura seca.

Cuando suene el primer pitido, añadir la mantequilla y el azucar moreno.

Si se quiere dejar preparado el día anterior : introducir todos los ingredientes en la panificadora menos el azucar moreno.

En ambos casos, programar Pan Dulce - Tostado Medio - 750 grs.

Helado de Mango

Ingredientes :

• 1 mango maduro
• 1 terrina de queso mascarpone
• zumo de 1 lima
• 100 gr. de azucar

Elaboración :

Pelar y triturar el mango. Mezclar con el queso mascarpone, el azucar y el zumo de la lima. Guardar en la nevera unas 4 horas mínimo.

Introducir en la heladera y mezclar durante 30 - 40 min.

Coca de albaricoque (o melocotón)

Ingerdientes :

• 3 huevos
• 240 gr. de azucar
• 70 ml de aceite de girasol
• 180 gr. de harina de repostería
• 80 gr. de maicena
• 1 sobre de levadura Royal
• 70 ml. de anis
• albaricoques, azucar moreno y canela para empolvorear

Preparación :

Batir los huevos con el azucar hasta que quede una mezcla espumosa. A continuación, ir añadiendo el resto de ingredientes, batiendo bien después de cada uno.

Untamos un molde con mantequilla y empolvoreamos con harina (aconsejamos un molde circular de unos 27 cm de diámetros). Vertemos la masa. Preparamos los  albaricoques, cortándolos por la mitad. Después, colocamos las mitades de albaricoques sobre la masa con la parte interna hacia arriba, empolvoreando dentro de cada albaricoques  con un poco de azucar moreno y canela molida.

Si en vez de albaricoques deseamos unos melocotones, el procedimiento es el mismo, pero estos, además de cortarlos, habrá que retirarles previamente la piel.

Metemos la coca en el horno precalentado a 180 ª C. y lo cocemos unos 30 min. o hasta que esté hecho,

Helado de fresa con nata

 Ingredientes

• 300 gr. de fresas
• 300 ml de nata para montar
• 150 gr. de azucar
• zumo de 1/2 limón

Elaboración

Montar la nata hasta que esté bien dura. Triturar la fesas. Mezclar la fresa con el zumo de 1/2 limón, el azucar y la nata. Guardar en la nevera durante 4 horas. Introducir en la heladera y, cuando esté listo, meter en un bote cerrado y colocarlo en el congelador.

Cake de plátano y fresas

Ingredientes :

• 180 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos medianos
• 150 gr. de azucar
• 2 plátanos pequeños o 1 grande
• un puñado de fresas
• 50 gr. de mantequilla derretida

Elaboración

Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir bien lo huevos, azucar y mantequilla. Añadir el plátano hecho puré. Incorporar la mezcla de harina y batir hasta obtener una mezcla lisa.

Añadir las fresas en trozos, sin batir. Verter en un molde de cake engrasado. Introducir en el horno precalenado a 180ºC durante 40 - 45 minutos

Nota : receta sacada de www.aliterdulcia.com

Clafoutis de cerezas

Ingredientes:

• 350 gr. de nata para montar
• 5 huevos
• 165 gr. de azucar
• 100 gr. de almendra molida
• 30 gr. de harina de repostería
• 400 gr. de cerezas
• 1 vaina de  vanilla

Elaboración:

Preparar la masa con unas horas de antelación para dejarlo en reposo, Además de la correcta hidratación de la harina y de la desaparición de las burbujas provocadas por el batido, los sabores estarán más integrados.

Poner en un vaso de la batidora los huevos, nata, azucar, harina de repostería, la almendra y la vaina de vanilla. Batir todo hasta obtener una crema homogénea y guardar en la nevera hasa la hora de hornear.

Lavar las cerezas retirando el rabito. No retirar el hueso porque con el calor del horneado se potencia el sabor de la fruta.

Untar un molde de tarta con mantequilla y empolvorear con un poco de harina. Verter la masa en el molde y a continuación las cerezas secadas previamente. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC, durante 30 - 35 minutos o hasta que la masa esté cuajada y la superficie del clafouti tostada

Notas: receta sacada de www.gastronomiaycia.com.

Tarta de galletas y moka

Ingredientes:

• Galletas hojaldradas,napolitanas, chiquilín,...
• Para la crema de moka: 250 g. de margarina de maíz (o mantequilla), 100 g. de azúcar y 150 ml. de café fuerte.
• Para mojar las galletas: 150 ml. de café fuerte y un poco de licor amaretto (o coñac, ron, vino jerez,...).
• Para el adorno: almendras laminadas, conguitos, ....

Preparación:

Preparamos una cafetera de café fuerte, y dejamos enfriar. Reservamos 150 ml. para la crema de moka y otros 150 ml. para mojar las galletas.

Con las varillas (o un tenedor), batimos la margarina (que ha de estar a temperatura ambiente) con el azúcar unos 2 minutos. Después, añadimos poco a poco el café, sin dejar de batir. No añadir más café hasta que el anterior esté totalmente integrado en la crema. Nos quedará una crema ligera. Reservar.

Si queremos hacer la tarta en forma de tronco, hemos de usar galletar maría hojaldradas. Mojamos la galleta un poco en el café (no mucho para que no se rompa), y la untamos con una capa de crema. Hacemos lo mismo con otra galleta, la mojamos en café, untamos de crema y colocamos al lado de la otra galleta, comprimiendo con cuidado, y formando un tronco. Así hasta que terminemos con las galletas.

Untamos el tronco de galletas con el resto de la crema, y adornamos con almendras laminadas, virutas de chocolate, etc.  Dejar en la nevera como mínimo 3 horas, aunque lo ideal es prepararlo de un día para otro.

Cuando vayamos a servir, hemos de cortarlo en diagonal, para que se sirvan capas alternas de galletas y crema.

Notas:

En vez de en forma de tronco, también se puede hacer rectangular, usando para ello galletas rectangulares o cuadradas. En este caso, si usamos galletas napolitanas, han de mojarse más en el café, ya que al no ser estas galletas muy hojaldradas, el pastel queda con una textura un poco seca.

También se puede usar esta crema de moka para hacer una tarta rápida de moka y chocolate, usando para ello las bases de tartas ya preparadas y cortadas en tres discos. 

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

• 1 - 1,5 Kg. de costilla de cerdo.
• 4 dientes de ajo.
• Sal.
• 1 pizca de pimienta (negra o blanca).
• 1 pizca de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• 1 botellín de cerveza Estrella Galicia.

Preparación:

En un mortero majamos los ajos con la sal, orégano, pimienta y pimentón. Le añadimos aceite y removemos bien.

Untamos la carne de cerdo con el adobo y dejamos macerar 1 hora más o menos (o bien toda la noche si la preparamos el día anterior).

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos la carne en una fuente sin que se monten unas tiras sobre otras e introducimos en el horno.

Media hora más tarde, añadimos el botellín de cerveza.

Dejamos que se cocine otra media hora más, vigilando que no se quede completamente seca. Si no, añadimos agua.

Fuente: http://www.lacocinadelechuza.com.

Pimientos del piquillo rellenos de atún y queso

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 1 tarrina de queso Philadelphia.
• 3 latas de atún en aceite.
• 1 brick de nata líquida.
• Sal.

Elaboración:

Mezclar el atún desmenuzado con el queso.

Reservar 1 pimiento y rellenar el resto con la mezcla de atún y queso.

Batir el pimiento reservado y batirlo con la nata y un poco de sal.

Poner los pimientos en una fuente, verter la salsa de nata por encima y gratinar en el horno hasta que se doren.

Ensalada tropical

Ingredientes (4 personas):

1 bolsa de ensalada variada (lo más colorida posible), lista para consumir.
Frutas tropicales (mango, papaya, piña, ....). Se puede sustituir por un bote pequeño de macedonia de frutas tropicales.
1 cebolla mediana.
Tomates cherry.
Palitos de cangrejo.
1 bote pequeño de maíz.
Queso feta.
Aceitunas negras.

Preparación:

Mezclar tods los ingredientes en la ensaladera, y aliñar como una ensalada normal (sal, vinagre y aceite).

Fresas con mascarpone

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de fresas.
• 250 g. de mascarpone.
• 100 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre de módena.

Preparación:

Limpiar las fresas y trocearlas, colocándolas en un recipiente junto con el vinagre y la mitad del azúcar. Macerar un par de horas en la nevera.

Mezclamos mascarpone con el resto del azúcar y unos 50 cc. del líquido de maceración. Mezclamos bien hasta conseguir una crema fina.

Poner capas alternas de fresas (sin líquido de maceración) y crema.

Se pueden dejar preparadas pero guardadas en la nevera hasta el momento de servir.

Vieiras al horno

Ingredientes:

• 8 vieiras.
• 2 cebollas medianas.
• 1 tomate maduro.
• 150 g. de jamón serrano.
• 1/2 vaso de vino blanco (mejor de buena calidad, Albariño o Ribeiro).
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen (75 ml. aproximadamente).

Preparación:

Limpiar las vieiras y reservar en su concha.

Pelamos y troceamos las cebolla. Deben quedar muy pequeñitas para que no se noten.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, y añadimos la cebolla picada, dejando que se poche un poco. Cuando esté un poco pochada, añadimos 1 tomate pelado cortado en trozos pequeños y dejamos que se haga un poco más.

Picamos el jamón en la picadora, lo añadimos al sofrito anterior y removemos a fuego lento 1 minuto con cuidado de que no se queme.

Por último, añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine a fuego lento unos 10 minutos más, para que se evapore el vino.

Retiramos y salpimentamos si es necesario.

Opcionalmente, si no queremos que se noten para nada los trozos de cebolla, tomate y jamón, podemos triturarlo todo en la batidora.

Retiramos el exceso de agua de las vieiras con un papel absorbente de cocina, añadimos un poco de sofrito en cada una, y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien del sabor del sofrito.

Por último, espolvoreamos con pan rallado, e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos (en la bandeja del medio, calor arriba y abajo). Una vez pasados los 15 minutos, gratinamos 5 minutos para que se doren por arriba.

Servir inmediatamente.

Bundt cake de naranja y especias

Ingredientes:

• 230 g. de mantequilla
• 360 g. de azúcar
• 390 g. de harina con levadura (Bizcochona)
• Piel de 2 naranjas
• 2 huevos grandes
• 3 claras de huevos
• 270 ml. de buttermilk (270 g. de leche tibia, añadimos zumo de medio limón, removemos y dejarmos reposar 10 minutos).
• 1 cucharada de mezcla de especias
• Mezcla de especias: 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharaditas de nuez moscada, 1 cucharadita de de jenjibre molido, 1 cucharadita de clavo molido). Mezclamos en un bol y ya tenemos preparada la mezcla de especias.

Preparación:

Sacamos la piel a 2 naranjas, y la picamos finamente (también se puede picar directamente en la picadora). En un bol, mezclar la piel picada con un poco del azúcar, y batir con la batidora hasta que la piel esté totalmente integrada con el azúcar. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Mezclamos en un bol la harina con la mezcla de especias.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

En un bol ponemos la mantequilla muy blanda con el azúcar y batimos hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos y las claras uno a uno: primero un huevo, luego una clara, otra clara, huevo y clara.

Añadimos la 1/2 de la harina mezclada con especias y batimos a velocidad baja. Después la 1/2 del buttermilk, y seguimos batiendo a velocidad baja. Seguimos con la otra 1/2 de la harina, mezclamos,  y finalmente terminamos con el resto del buttermilk.

Echamos la masa en un molde de bundt cake previamente engrasado, dándole pequeños golpes para nivelar la masa, e introducimos en horno precalentado a 170ºC, durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Croquetas de jamón cocido y queso emmental

Ingredientes:

• 750 ml. de leche.
• 120 g. de harina.
• 75 g. de mantequilla.
• 1 loncha de jamón cocido de buena calidad de aproximadamente 300 g.
• 150 g. de queso enmental para rallar (y un poco más para rellenar las croquetas).

Elaboración:

Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar la harina y dejarla tostar hasta que adquiera un tono rubio. Añadir la leche hirviendo, poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera consistencia.

Añadir el jamón cocido picado (bien en picadora, si no se desea que se noten los trozos en la croqueta, o por el contrario, cortado en pequeños trozos, si se desea que sí se noten los tropezones de jamón; también se puede optar por picar la 1/2 en picadora y la otra 1/2 en trocitos pequeños).

Seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes del cazo y la cuchara. Rallar el queso enmental, añadir a la masa y remover hasta que quede bien mezclado.

Extender la masa de croquetas en una fuente y dejar enfiar. Una vez frío, prepara las croquetas. Cortamos en pequeños trozos el resto del queso enmental y lo reservamos en un plato. Formamos las croquetas e introducimos en el medio 1 0 2 pequeños trozos de queso enmental. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Torta de maíz

Ingredientes:

• 200 g. de harina de maíz.
• 200 g. de manteca de vaca (o mantequilla de buena calidad).
• 300 g. de azúcar.
• 4 huevos.

Preparación:

Se bate durante unos minutos (5-10 minutos) la manteca de vaca. Se incorpora el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que adquiera la consistencia de una crema. A continuación se agrega, sin dejar de batir, las yemas de los huevos una a una. Se incorpora mezclando con cuidado la harina de maíz.

En un bol aparte se montan las claras a punto de nieve, y se añaden a la masa con movimientos envolventes, procurando que no se bajen.

Se deposita en un molde de rosca con agujero previamente engrasado, en horno fuerte (200ºC), durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: El blog de Comoju. 

Nota: aunque está muy rico, quizás la próxima vez se pueda probar con un poco menos de azúcar (250 g. en vez de 300).

Mermelada de fresa

Ingredientes:

• 1 Kg. de fresas.
• 1/2 Kg. de azúcar.
• 1/2 manzana con piel.
• El zumo de 1/2 limón.
• 2 cucharaditas de agar agar.

Preparación:

Lavar y trocear las fresas, añadir azúcar y dejar macerar 1/2 hora o 1 hora (alternando capas de fresa y azúcar), para que las fresas suelten el azúcar.

Añadir la manzana troceada (con piel) y triturar todo con minipimer hasta conseguir la textura deseada.

Añadir zumo de limón y agar-agar, y mezclar bien.

Introducir la mezcla en la panificadora y programar mermelada.

Envasado:

Lavar y dejar hervir los botes en agua durante 10 minutos. Sacar y dejar secar (si no están secos se pueden introducir un poco en el microondas).

Introducir la mermelada en los botes, cerrar y dejar los botes boca abajo durante 24 horas, para que se guarden al vacío.

Pasadas 24 horas, comprobar que los botes están cerrados herméticamente.

Bica mantecada de Trives

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 200 g. de harina de fuera.
• 20 g. de levadura prensada de panadero.
• 110 g. de agua.

Bica:

• 200 g. de manteca de vaca (o mantequilla cocida y clarificada).
• 200 g. de masa madre.
• 140 g. de azúcar.
• 80 g. de miel.
• 4 huevos.
• 200 g. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química Royal.
• 1/2 cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

Masa madre:

Disolver la levadura en agua templada y añadir la harina. Amasar hasta conseguir una masa elástica. Reservar en un recipiente, tapar con un paño y dejar que levede hasta que alcance como mínimo el doble de volumen (también se puede dejar levedar toda la noche en la nevera y sacar al día siguiente 2 horas antes de su utilización). Pesar 200 g. y desechar el resto (o usarlo para otras preparaciones).

Bica:

Batir la manteca de vaca con las varillas unos minutos hasta que blanquee. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanquee y se ponga espumoso.

Añadir la masa madre poco a poco hasta conseguir que se incorpore y quede una masa homogénea. Posteriormente añadir la miel y los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar y añadir a la mezcla sin batir demasiado (sólo lo justo para que se incorpore bien).

Introducir en un molde rectangular de 35 x 25 previamente engrasado (o con papel de hornear untado con mantequilla). Repartir la mezcla homogéneamente con una espátula ya que será bastante densa, y espolvorear con bastante azúcar la superficie (y opcionalmente, también con canela).

Hornear 45 - 50 minutos en horno precalentado a 180ºC. No abrir el horno hasta pasados 35 minutos. No desmoldar hasta que enfríe.

Nota: receta sacada del blog de Comoju.

Pan de arándanos y centeno

Ingredientes:

• 370 ml. de agua templada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de leche en polvo.
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 250 g. de harina de fuerza.
• 250 g. de harina de centeno.
• 1 sobre de levadura de panadería seca.
• 90 grs. de arándanos deshidratados.

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora: primero los líquidos, luego los sólidos, y procurando que no entre en contacto la levadura con la sal.
Programar Pan Integral, 750 grs., tostado claro.

Notas: esta receta está sacada del blog La cocina de Angie (Pan de arándanos y sésamo). Aunque es un pan rico, para mi gusto se desmigaja mucho al cortarlo.

Bundt cake con licor café, chocolate y toffee

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 g. de azúcar.
• 425 g. de harina.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 ml. de buttermilk (se puede preparar añadiendo zumo de medio limón a 250 ml. de leche entera, y dejándolo reposar 15 minutos).
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 4 huevos más 1 yema.
• 60 ml. de licor café.
• 100 g. de chocolate rallado.
• 100 g. de toffee (se puede sustituir por nueces).

Preparación:

Engrasamos molde de bundt cake y precalentamos horno a 170ºC.

Preparamos el buttermilk, mezclando en un vaso 250 ml. de leche entera con zumo de medio limón. Dejamos reposar 15 minutos. Añadimos el licor café y el extracto de vainilla. Mezclamos y reservamos.

Tamizamos harina con bicarbonato y sal. Reservamos.

Troceamos o rallamos en otro bol el chocolate y el toffee. Añadimos una cucharada de la mezcla de buttermikl y una cuchara de la de harina. Mezclamos bien y reservamos.

Ponermos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanquecina (unos 3 minutos).

Seguimos batiendo a velocidad media, y añadimos los huevos y la yema ligeramente batidos, un poco de cada vez y esperando a que se absorba antes de echar más.  Siempre a velocidad baja, añadir 1/3 de la mezcla de harina, después la 1/2 de la mezcla de buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto del buttermilk y por último, acabamos con la mezcla de harina restante.

Dejamos de batir y añadimos la mezcla de chocolate y toffee, mezclamos bien con la espátula y verter en el molde. Alisar bien la superficie y golpear ligeramente el molde contra la encimera para asentar la masa. Hornear 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldar a los 10 minutos.

Notas: es un pastel con buen sabor, pero el toffee se me ha pegado al fondo del cake, y la textura tampoco es que me haya entusiasmado.

Receta sacada de www.lolacocina.com.

Bizcocho de manzana y nueces

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 cc de leche.
• 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
• 200-250 g. de harina con levadura Bizcochona (depende de lo grandes que sean los huevos).
• 1-2 manzanas.
• 80-100 g. de nueces.
• Canela en polvo.
• Un poco de azúcar moreno (o normal) para espolvorear las manzanas.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 8-10 minutos, has que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina con levadura y mezclar sólo lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un molde engrasado y dar unos golpes suaves para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Colocarlas sobre la masa, añadir las nueces troceadas, y espolvorear con canela y un poco de azúcar.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en el segundo nivel desde abajo, 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Notas: recetas sacada de http://blogdecuina.blogspot.com.es/. Es un bizcocho superesponjoso, muy parecido de sabor al puding de manzana de Pastelería Guindas, sólo que sin almíbar.

Pastel de chocolate, coca cola y cerezas

Ingredientes:

• 250 g. de harina de repostería.
• 10 g. de levadura en polvo.
• 35 g. de cacao en polvo.
• 300 g. de azúcar glass (se puede sustituir por azúcar normal).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 250 g. de mantequilla.
• 200 ml. de coca cola.
• 25 ml. de leche entera.
• 2 huevos.
• 1 puñado de cerezas frescas o en almíbar.
• 1 chorrito de kirsch o licor de cerezas.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao, azúcar y bicarbonato.

Después los líquidos. Fundimos la mantequilla por completo y le vertemos la coca cola y la leche. Agregamos también los huevos y el licor de cerezas, y batimos con las varillas hasta que quede una crema espumosa bien montada.

Sin dejar de remover con  las varillas, incorporamos en forma de lluvia la mezca de harina a esta otra mezcla de huevos (con ayuda de un tamiz o colador). Cuando tengamos una masa homogénea, metemos en la masa las cerezas deshuesadas y partidas.

Volcamos la masa en un molde redondo engrasado, y lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC, 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando esté bitio, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta sacada de www.recetin.com.

Nota: para quien le guste el chocolate, éste es un bizcocho superesponjoso y húmedo.

Bundt cake de limón, queso y frutos rojos

Ingredientes:

• 350 g. de harina de repostería.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 230 g. de mantequilla a tempertura ambiente.
• 170 g. de queso Philadelphia.
• 350 g. de azúcar.
• Piel y zumo de 2 limones.
• 4 huevos + 1 yema.
• 125-150 g. de frutos rojos.

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. y engrasar el molde.

Lavar y sacar la piel a los 2 limones, procurando no incluir la parte blanca de la piel, y mezclar en un cazo o bol con una parte del azúcar. Triturar con la batidora hasta integrar del todo la piel con el azúcar. Añadir el resto del azúcar y reservar.

Batir la mantequilla con el queso crema a velocidad baja hasta conseguir una crema homogénea. Añadir la mezca de azúcar con piel de limón y seguir batiendo (a velocidad baja) hasta que esté todo bien integrado. Verter los huevos y la yema uno a uno, procurando no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Añadir el zumo de los limones y volver a batir. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar con una espátula lentamente hasta que esté todo bien mezclado.

Poner los frutos rojos en una bolsa de plástico con 1 cucharada de harina. Sacudir la bosa para que las frutas se cubran de harina y añadir a la masa.

Verter la masa en el molde y menear un poco para que se asiente bien. Hornear 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Receta sacada del blog Lola cocina.

Nota: es un bizcocho con una miga densa y superesponjoso.

Monkey bread (pan de mono)

Ingredientes:

Para el pan:

• 550 g. de harina de repostería.
• 120 g. de harina de fuerza.
• 30 g. de levadura fresca de panadería o 10 g. de levadura seca
• 110 ml. de agua tibia.
• 200 ml. de leche tibia.
• 60 g. de mantequilla en pomada.
• 110 g. de azúcar.
• 1 huevo ligeramente batido.

Para el rebozado:

• 125 g. de mantequilla fundida.
• 215 g. de azúcar moreno (si se desea, se puede añadir también canela en polvo).
• 100 g. de pasas, frutas escarchadas, nueces, pasas,...

Elaboración:

Poner en la amasadora agua tibia, levadura, leche, azúcar, harina, huevo, sal, y por último, la mantequilla. Poner en marcha el programa Masas (sobre 1.50 minutos en mi panificadora).

Una vez terminado, sacar la masa de la panificadora, y extenderla (no muy fina) con la mano en la mesa de trabajo. Preparar el rebozado: en un bol poner la mantequilla fundida,  en otro el azúcar moreno, y en otro las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cortamos trozos pequeños de masa de 30 g. cada uno más o menos. Hacemos como una bola que rebozamos primero por la mantequilla fundida, después por el azúcar moreno, y vamos colocando cada bola en un molde engrasado (mejor que el molde sea alto). Al mismo tiempo vamos espolvoreando cada capa de bolas con las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cuando tengamos todas las bolas tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora o hasta que doble el volumen.

Introducirmos en el horno precalentado a 210ºC. Pasados 10 minutos, bajamos a 180ºC y horneamos 30 minutos más o hasta que esté hecho.

Dejamos en el molde 5 minutos antes de desmoldar.

Receta del blog La cocina de Kisa. Exquisito para desayunar.

Bizcocho de limón y semillas de amapola

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 340 g. de harina con levadura Harimsa.
• 360 g. de azúcar.
• La piel de 2 limones.
• El zumo de 2 limones.
• 2 yogures de limón.
• 150 g. de aceite de girasol.
• 6 cucharadas soperas de semillas de amapola.

Elaboración:

Poner el azúcar y la piel de los limones en un vaso y batir con la batidora hasta que quede muy fino. Añadir los huevos y batir 2 minutos. Incorporar el zumo de limón, aceite y yogur, y batir. Por último, añadir la harina tamizada, y finalmente, las semillas de amapola.

Receta sacada de Aliter Dulcia. Este bizcocho tiene un sabor muy rico, en el que se nota mucho el limón. Sin embargo, la textura para mi gusto es un poco apelmazada.

Pan blanco clásico

Ingredientes:

• 350 ml. de agua tibia.
• 500 g. de harina de fuerza.
• 1 cucharada sopera de leche en polvo.
• 1 y 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 25 g. de mantequilla en dados.
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería.

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la panificadora. Programar Pan blanco clásico - Pequeño - Tueste medio.



Pan de muesli y zumo de manzana

Ingredientes para un pan mediano:

• 300 ml. de zumo de manzana.
• 1 huevo.
• 25 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de leche en polvo.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 125 g. de muesli con frutas más un poquito para espolvorear.
• 425 g. de harina de fuerza.
• 60 g. de azúcar moreno.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería.
• Leche para pintar.

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la panificadora en el orden indicado (salvo la leche para pintar y el muesli extra) en la panificadora, y programar Pan Blanco clásico, Mediano, Tostado medio.

Justo antes de que comience el horneado, pintar con la leche y espolvorear con el muesli extra.

También se puede dejar programado por la noche, aunque en este caso no se añadiría ni la leche ni el muesli extra.

Caracolas rellenas de pisto

Ingredientes:

• 250 g. de caracolas.
• 2 cebollas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 lata de aceitunas verdes sin hueso.
• Salsa de tomate ( o tomate triturado) casero.
• Queso rallado.

Preparación:

Primero preparamos el pisto (se puede dejar preparado el día anterior). Poner a sudar la berenjena con sal durante 10-15 minutos para sacar el amargor. Lavar y cortar las verduras en dados pequeños. En una sartén dorar primero la cebolla con un poco de sal, después agregar los pimientos, y por último, el calabacín y la berenjena. Una vez sofrito, añadir un poco de salsa de tomate casera y dejarlo cocer unos minutos más, procurando que la verdura esté cocida, pero entera. A continuación, añadir las aceitunas cortadas en rodajas y dejar que hierva. Ponerlo a punto de sal y reservar.

Mientras, poner a cocer las caracolas, procurando que no se pasen de cocción para que al rellenarlas no se deshagan. Escurrirlas bajo un chorro de agua fría para cortar la cocción.

En una bandeja de horno, cubrir generosamente el fondo salsa de tomate. Rellenar las caracolas con el pisto e ir colocándolas en la fuente de horno. Cubrir con queso rallado (también abundante) y gratinarlas en el horno.

Nota: también se puede añadir al pisto atún desmigado si se desea.

Bizcocho de anís.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos.
• 100 ml. de anís.
• 50 ml. de aciete de oliva suave o aceite de girasol.
• 250 ml. de leche.
• 400 g. de azúcar.
• 400 g. de harina con levadura (Bizcochona).
• Ralladura de 1 limón o esencia de limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º. Batimos los huevos, y sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes en el orden mencionado. Verter en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, e introducir en el horno durante 45 - 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Receta sacada del blog Kanela y limón. Exquisito: muy esponjoso y con saborcillo a anís.

Kugelholp (Pan de pasas) en panificadora

Ingredientes:

• 175 g. de leche entera (o 1/2 leche y 1/2 nata).
• 1 cucharada de licor (ron o brandy).
• 100 g. de pasas sin semillas (o nueces, frutas confitadas,...).
• 75 cl. de agua.
• 1 huevo.
• 40 g. de mantequilla en dados.
• 500 g. de harina de fuerza.
• 75 g. de azúcar.
• 1 sobre de azúcar avainillado ( o esencia de vainilla).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita y cuarto de levadura seca de panadería.

Elaboración:

Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden especificado.

Programar: Pan básico - Mediano - Tostado medio.

Dejar acabar la cocción. Debe quedar bastante dorado.

Pan de arándanos y nueces



Añadir leyenda

Ingredientes:

• 125 cl. de leche entera.
• 1 yogurt natural (griego) sin azúcar.
• 1 huevo.
• 30 g. de mantequilla.
• 375 g. de harina de fuerza.
• 3/4 cucharadita de sal fina.
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de azúcar avainillado.
• 1/3 de taza de arándanos secos.
• 1/3 de taza de nueces peladas.

Preparación:

Verter en la cubeta de la panificadora los ingredientes: primero los líquidos y luego el resto, acabando con los frutos secos. Seguir el mismo orden en que están referidos en la lista de ingredientes.

Las nueces mejor partirlas un poco con las manos o un cuchillo, pero sin triturarlas demasiado.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Programar en la panificadora Programa 4 - Pan dulce - 750 g. - Tostado medio.

Dejar templar y sacar.

Se puede dejar preparado todo los por la noche y dejar programada la panificadora para que tenga el pan hecho a una determinada hora. En este caso, es importante que los ingredientes se pongan en la cubeta quedando la harina, azúcar y frutos secos encima de los líquidos, para poner así la levadura seca al final, sin que entre en contacto con los líquidos.

Croquetas de bacalao

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

• 750 ml. de leche.
• 115 g. de harina.
• 75 g. de mantequilla.

Para el relleno:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla.
• 500 g. de migas de bacalao desalado (del día anterior).
• 2 huevos cocidos.

PREPARACIÓN:

En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar a fuego lento la cebolla cortada en trocitos. Añadir el bacalo desmigado cortado en trozos y dejar que se haga un poco. Reservar.

En otra sartén, derretir la mantequilla. Incorporar la harina y dejar que se tueste hasta que adquiera un tono tostado (rubio). Añadir la leche hirviendo poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera consistencia.

Añadir el preparado anterior (cebolla y bacalao), así los 2 huevos duros cortados en trocitos. Probar de sal y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes de la sartén y la cuchara.

Introducir la masa de croquetas en una bandeja rectangular, taparla con film de plástico y dejar enfriar. Introducir en la nevera.

Pasadas unas horas (mejor preparar la masa por la mañana y las croquetas por la noche o al día siguiente), dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Como son muchas, las que sobren se pueden congelar.

Bolla larpeira con crema

INGREDIENTES:

Masa:

• 50 ml. de anís.
• 200 ml. de leche.
• 100 g. de manteca de vaca (o mantequilla a punto pomada).
• 40 g. de levadura fresca de panadería.
• 100 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 650 g. de harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de agua de azahar (opcional).

Almíbar:

• 50 ml. de anís.
• 50 ml. de agua.
• 50 g. de azúcar.

Crema pastelera:

• 1/2 litro de leche entera.
• 40 g. de maizena.
• 80 g. de azúcar.
• 2 yemas de huevo.

PREPARACIÓN:

Elaboración torta larpeira:

Colocar en un cuenco la leche, el anís, manteca (o mantequilla) y azúcar, y templar a fuego suave. Añadir levadura, agua de azahar y huevos batidos. Remover todo junto.

A continuación, agregar la 1/2 de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos.

En panificadora: colocar en la cubeta la mezcla inicial de leche, anís, manteca, azúcar, levadura, agua de azahar y huevos batidos, añadir la harina y la sal, y poner el programa de amasado, que dura 15 minutos.

No debe quedar una masa muy densa (verificar si está bien la masa o de lo contrario añadir más harina o más líquido, según fuese necesario). Dejar resposar la masa 10 minutos antes de darle forma.

Untar las manos con aceite y darle a la masa forma redonda y aplastada. Batir 1 huevo y pintar con él la larpeira. Darle unos cortes con un cuchillo, procurando que queden bien profundos.

Poner azúcar en un plato, echar unas gotas de agua para que se humedezca. Espolvorear la larpeira con este azúcar y con trocitos de mantequilla.

Poner una bola de masa en un vaso de agua. Cuando flote, significa que ya está lista para meter en el horno. Ponemos entonces la crema pastelera en los surcos que hemos dejado con los cortes que hemos hecho antes con el cuchillo, e introducimos en el horno precalentado a 200 ºC (entre 15 y 30 minutos, dependiendo del horno). No conviene que esté de más en el horno, porque la masa se resecaría. Un truco para que salga más esponjosa es introducir al mismo tiempo en el horno con el bollo un cazo con agua.

Elaboración de la crema pastelera:

Reservar un pocillo de leche y poner el resto a fuego suave con azúcar. Deshacer bien las yemas y la maicena en el pocillo, incorporarlo a la leche caliente y cocer unos minutos hasta que espese sin dejar de remover. Colocar en la manga pastelera y dejar enfriar.

Elaboración del amíbar:

Poner a hervir en un cazo todos los ingredientes, cocer 5 minutos y reservar. Cuando esté hecha la larpeira, hacemos agujeros con un palillo y la mojamos con el almíbar.

Conservación:

Para evitar que no se reseque mucho con los días, se recomienda guardarla en trozos dentro de una bolsa de plástico, o bien taparla con un trapo húmedo.

Tarta de galletas con crema de limón

Ingredientes:

• Galletas hojaldradas.
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).
• 1 bote pequeño de leche evaporada Ideal (420 gr.).
• Aproximadamente 150 ml. de zumo de limón.

Preparación:

Se mezclan en un bol las 2 leches (condensada y evaporada). Se va añadiendo, en hilo, zumo de límón, hasta que espese como si fuese una salsa mayonesa.

En un molde (mejor desmontable), se montan sucesivamente capas de galletas y capas de crema, terminando con una capa de crema.

Se deja en el frigorífico unas horas (mejor hacerla de noche para el día siguiente), para que la galleta se empape y la tarta tome cuerpo.

Notas: supersencilla y muy referescante.