Crema de calabacín

Ingredientes :

• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
• 2 patatas pequeñas (o 1 grande)
• 2 puerros pequeños (o 1 grande)
• 2 quesitos (tipo la vaca que ríe)

Elaboración :

Cocer en una pota todos los ingredientes con poca agua salvo los quesitos. Añadir sal a gusto. Cuando todo esté bien cocido, añadir los quesitos para triturarlo todo. Tenemos que obtener una crema espesa.

Quiche mediterranea

Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre preparada
• 1 berenjena
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo pequeño (pelado y machacado)
• sal y pimienta
• 125 gr. de tomates cherry, que cortaremos a la mitad
• 125 gr. de queso feta, cortados en cubitos
• 3 huevos batidos
• 300 ml. de nata líquida

Elaboración :

Engrasar un molde circular de cristal y colocar la masa de hojaldre, que picaremos con un tenedor.

Cortar la berenjena en rodajas de 5mm y salarlas para sacarles el amargo. Mezclar en un bol a parte el aceite, vinagre balsámico, el ajo y salpimentar. Pintar las berenjenas y gratinarlas hasta que esté tiernas. Dejar enfriar.

Colocar la berenjena, tomates y queso feta (por ese orden) sobre la masa de hojaldre. En un bol a parte, mezclaremos los huevos con la nata, salpimentar y verter en la masa.

Introducir en el hormo, 200º C, durante unos 25 min. o hasta que cuaje y se dore. Dejar que repose 5 o 10 min. y servir caliente.

Pizza a los 4 quesos con tomates cherry.

Ingredientes 4 personas:

• 1 base de pizza.
• Salsa de tomate casera.
• Tomates cherry (200-300g.
• Queso mozzarella.
• Mezcla de quesos (100-150 g. de cada variedad): emmental, chedar, queso viejo, queso de cabra. Si se quiere, se pueden añadir otras variedades de quesos: queso azul, queso gorgonzola,...

Preparación:

Distribuir la salsa de tomate casera en la base de pizza, y añadir encima los tomates cherry cortados por la mitada. Introducir en horno precalentado a 250ºC, en el raíl de abajo .

Cuando la masa de pizza empiece a estar tostada por abajo, sacar el horno y añadir queso mozzarella.
Distribuir por encima las distintas variedades de queso cortadas en trozos.

Introducir de nuevo en el horno hasta que se funda el queso.

Pimientos del piquillo rellenos de atún y queso

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 1 tarrina de queso Philadelphia.
• 3 latas de atún en aceite.
• 1 brick de nata líquida.
• Sal.

Elaboración:

Mezclar el atún desmenuzado con el queso.

Reservar 1 pimiento y rellenar el resto con la mezcla de atún y queso.

Batir el pimiento reservado y batirlo con la nata y un poco de sal.

Poner los pimientos en una fuente, verter la salsa de nata por encima y gratinar en el horno hasta que se doren.

Ensalada tropical

Ingredientes (4 personas):

1 bolsa de ensalada variada (lo más colorida posible), lista para consumir.
Frutas tropicales (mango, papaya, piña, ....). Se puede sustituir por un bote pequeño de macedonia de frutas tropicales.
1 cebolla mediana.
Tomates cherry.
Palitos de cangrejo.
1 bote pequeño de maíz.
Queso feta.
Aceitunas negras.

Preparación:

Mezclar tods los ingredientes en la ensaladera, y aliñar como una ensalada normal (sal, vinagre y aceite).

Vieiras al horno

Ingredientes:

• 8 vieiras.
• 2 cebollas medianas.
• 1 tomate maduro.
• 150 g. de jamón serrano.
• 1/2 vaso de vino blanco (mejor de buena calidad, Albariño o Ribeiro).
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen (75 ml. aproximadamente).

Preparación:

Limpiar las vieiras y reservar en su concha.

Pelamos y troceamos las cebolla. Deben quedar muy pequeñitas para que no se noten.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, y añadimos la cebolla picada, dejando que se poche un poco. Cuando esté un poco pochada, añadimos 1 tomate pelado cortado en trozos pequeños y dejamos que se haga un poco más.

Picamos el jamón en la picadora, lo añadimos al sofrito anterior y removemos a fuego lento 1 minuto con cuidado de que no se queme.

Por último, añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine a fuego lento unos 10 minutos más, para que se evapore el vino.

Retiramos y salpimentamos si es necesario.

Opcionalmente, si no queremos que se noten para nada los trozos de cebolla, tomate y jamón, podemos triturarlo todo en la batidora.

Retiramos el exceso de agua de las vieiras con un papel absorbente de cocina, añadimos un poco de sofrito en cada una, y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien del sabor del sofrito.

Por último, espolvoreamos con pan rallado, e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos (en la bandeja del medio, calor arriba y abajo). Una vez pasados los 15 minutos, gratinamos 5 minutos para que se doren por arriba.

Servir inmediatamente.

Croquetas de jamón cocido y queso emmental

Ingredientes:

• 750 ml. de leche.
• 120 g. de harina.
• 75 g. de mantequilla.
• 1 loncha de jamón cocido de buena calidad de aproximadamente 300 g.
• 150 g. de queso enmental para rallar (y un poco más para rellenar las croquetas).

Elaboración:

Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar la harina y dejarla tostar hasta que adquiera un tono rubio. Añadir la leche hirviendo, poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera consistencia.

Añadir el jamón cocido picado (bien en picadora, si no se desea que se noten los trozos en la croqueta, o por el contrario, cortado en pequeños trozos, si se desea que sí se noten los tropezones de jamón; también se puede optar por picar la 1/2 en picadora y la otra 1/2 en trocitos pequeños).

Seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes del cazo y la cuchara. Rallar el queso enmental, añadir a la masa y remover hasta que quede bien mezclado.

Extender la masa de croquetas en una fuente y dejar enfiar. Una vez frío, prepara las croquetas. Cortamos en pequeños trozos el resto del queso enmental y lo reservamos en un plato. Formamos las croquetas e introducimos en el medio 1 0 2 pequeños trozos de queso enmental. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Croquetas de bacalao

INGREDIENTES:

Para la bechamel:

• 750 ml. de leche.
• 115 g. de harina.
• 75 g. de mantequilla.

Para el relleno:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla.
• 500 g. de migas de bacalao desalado (del día anterior).
• 2 huevos cocidos.

PREPARACIÓN:

En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar a fuego lento la cebolla cortada en trocitos. Añadir el bacalo desmigado cortado en trozos y dejar que se haga un poco. Reservar.

En otra sartén, derretir la mantequilla. Incorporar la harina y dejar que se tueste hasta que adquiera un tono tostado (rubio). Añadir la leche hirviendo poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera consistencia.

Añadir el preparado anterior (cebolla y bacalao), así los 2 huevos duros cortados en trocitos. Probar de sal y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes de la sartén y la cuchara.

Introducir la masa de croquetas en una bandeja rectangular, taparla con film de plástico y dejar enfriar. Introducir en la nevera.

Pasadas unas horas (mejor preparar la masa por la mañana y las croquetas por la noche o al día siguiente), dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Como son muchas, las que sobren se pueden congelar.

Canelones de berenjena, queso y tomate

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 200 g. de jamón cocido en lonchas (opcional)).
• 2-3 tomates (o bien directamente tomate triturado comprado).
• 300 g. de queso Gouda en lonchas.
• 200 g. de queso rallado (mozzarella, emmental, o mezcla).

Preparación:

Despuntamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en rodajas de 1 cm.. Las ponemos en una fuente, y las ponemos a sudar con un poco de sal 30 minutos para que suelten el amargor.

Una vez pasado este tiempo, pasar las berenjenas por agua fría para sacar la sal y ponerlas a hervir en un cazo con agua 1-2 minutos para que se hagan un poco. Sacar del agua y reservar.

Mientras preparamos el tomate triturado: en una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar media cebolla, junto con el tomate pelado cortado en trozos. Añadimos sal, un poco de orégano y dejamos que se hagan 10 minutos. Triturar con batidora.


Preparamos los canelones:

Ponemos una rodaja de berenjena, encima un poco de tomate triturado, una loncha fina de jamón cocido y una loncha de queso gouda. Enrollamos como si fuese un canelón y ponemos en una fuente de horno.

Repetimos el proceso con el resto de las rodajas de berenjena y el resto de ingredientes.

Espolvorear queso rallado por encima y hornear hasta que se funda el queso.

Canelones de calabacín con jamón y queso

Ingredientes:

2-3 calabacines.
300 g. de jamón cocido en lonchas no muy finas.
150 g. de queso philadelphia.
Queso rallado (mozzarella, o bien mezca mozzarella y emmental).

Preparación:

Despuntar los calabacines y cortarlos en láminas finas (las láminas de calabación han de ser lo más finas posible; para ello lo mejor es hacerlo con un pelador de patatas.).

Asar las láminas de calabación a la plancha con un poco de sal, y reservarlas en una fuente.

Proceder al preparado:

En una tabla, colocar las láminas de calabación montando unas sobre otras, a modo de lámina de canelón. Colocar encima una loncha de jamón cocido, untar el jamón con queso philadelphia y enrollar haciendo la forma de un canelón. Pasar a una fuente de horno.

Repetir el proceso con el resto de láminas de calabación, jamón cocido y queso philadelphia.

Espolvorear todos los canelones de calabación con queso rallado y llevar al horno hasta que el queso rallado se derrita.

Croquetas de jamón y queso philadelphia

Ingredientes:

• 500 ml. de leche.
• 150 g. de queso philadelphia.
• 150 g. de jamón cocido (sirve el jamón cocido que se vende en barras).
• 75 g. de harina.
• 50 g. de mantequilla.
• 2 huevos.
• pan rallado.
• aceite de oliva.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar la harina y dejarla tostar hasta que adquiera un tono rubio. Añadir leche hirviendo, poco a poco, y sin dejar de remover, hasta que la bechamel adquiera consistencia.

2. Añadir el jamón cocido picado, y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes del cazo y la cuchara. Añadir en ese momento el queso Philadelphia y mezclar.

3. Extender la masa de croquetas en una bandeja y dejar enfriar. Una vez bien enfriada (lo mejor es prepararlas de la noche para la mañana, o de la mañana para la noche, y dejar la masa en la nevera, una vez fría), hacer bolas de croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

4. Freir las croquetas en abundante aceite de oliva y servir calientes.


Nota: una forma de darles un sabor diferentes es sustituir el philadelphia normal por philadelphia a las finas hierbas, o bien una mezca de quesos.

Langostinos (o gambones) al horno

Ingredientes:

• Langostinos o gambones (mejor gambones).
• Ajos, laurel, perejil, pimienta negra, y aceite de oliva.
• Whisky para flambear.

Preparación:

Lavar primero los gambones (sobre todo si son congelados para sacar los conservantes que tengan), escurrirlos y colocarlos en una fuente de hornear y salar (al lavarlos es necesario salarlos un poco).

En un mortero, majar ajos, laurel y perejil. Añadir aceite de oliva y un poco de pimienta negra. Verter encima de los gambones.

Hornear a 200 ºC hasta que se hagan (normalmente no más de 20 minutos).

Una vez hechos, añadir un poco de whisky y flambear.