BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes :
      para el Brownie :

• 150 grs de chocolate fondant
• 200 grs. de mantequilla
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 70 grs. de harina
• 50 grs. de nueces

      Para el cheesecake :

• 200 grs de queso fresco
• 250 grs de queso batido o yogur griego
• 2 huevos
• 30 grs de maicena
• 120 grs de azúcar

Preparación :
Engrasar un molde y precalentar el horno a 200 º C.
Para el brownie : fundir el chocolate con la mantequilla en baño maría o en el micro-ondas. Mezclar en un cuenco a parte los huevos, el azúcar y la harina tamizada. Una vez listas las 2 preparaciones, mezclarlas. Trocear las nueces e incorporarlas a la masa. verter la masa en el molde y aplanar con una espátula.
Para el cheesecake : Batir el queso, queso batido (o yogur griego), huevos, maicena y azúcar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Verter encima de la anterior.
Introducir en el horno, cocerlo a 180ºC durante 30 o 35 min o hasta que un palillo introducido en el brownie sale seco. Dejar reposar antes de desmoldar.

BIZCICHO DE PLATANO CRUJIENTE CON CANELA

Ingredientes :

• 3 huevos, separando las claras de las yemas
• 200 grs. de mantequilla
• 250 grs. de azúcar
• 360 grs. de harina con levadura
• 4 a 6 plátanos maduros
• 1 taza de café mediana de leche
• 1 puñado de nueces
• 1 poco de mezcla de azúcar con canela en polvo

Preparación :
Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche y la harina y seguir mezclando. Por último, añadir las claras a punto de nieve con movimiento envolvente.
Engrasar un molde desmontable. Verter en él media masa. Mondar los plátanos y cortar finas lonchas (2 o 3 por plátano). Colocar la mitad de éstos encima de la masa. Espolvorear con media mezcla de azúcar y canela y la mitad de las nueces.
Añadir la masa restante, colocar los plátanos restantes, la mezcla azúcar/canela y nueces restantes. Introducir al horno precalentado a 170º o 180º C. durante unos 45 min o hasta que esté cocido.

PASTEL DE ALMENDRA Y ALBARICOQUES

Ingredientes :

• 200 grs. de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo (o 200 grs de harina bizcochona)
• 200 grs de mantequilla reblandecida
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 400 grs de albaricoques maduros
• 60 grs de almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación :
Precalentar el horno a 180º C.
Lavar los albaricoques y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad y retira los huesos. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar éstas a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, y añadir los 200 grs de mantequilla. Seguir batiendo hasta incorporarla totalmente. Tamizar la harina con la levadura, agregarlas a la preparación anterior y remover bien. Se debe obtener una masa homogénea.
Incorporar un tercio de las claras montadas a esta masa, con movimientos envolventes. Agregar el resto de la misma manera hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar un molde con mantequilla y harina. Verter el él la masa del bizcocho y cubrirla con la mitad de las almendras. Distribuir por encima los albaricoques, con el corte hacia arriba, y hornear durante 40 min.
Después, empolvorear el bizcocho con el azúcar glas, repartir por encima el resto de las almendras fileteadas y gratinar durante unos minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

Bizcocho de yogur y limon

Imgredientes :

• 250 gr. de mantequilla reblandecida
• la ralladura de 1 limón
• 220 gr de azucar
• 3 huevos
• 45 gr. de coco rallado
• 30 gr. de almendra molida
• zumo de 1 limón
• 375 gr. de haina bizcochona
• 2 yogures naturales
• 1 limón mediano
• 125 ml de agua
• 90 gr de miel
• 4 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC. Batir la mantequilla, la ralladura y el azucar en un cuenco con una batidora hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir lo huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco, la almendra y el zumo, luego la harina y los yogures. Verter la masa obtenida en un molde de silicona de corona.
Hornear unos 50 min. Dejarlo reposar unos 5 min. antes de sacarlo.
Entretanto, pelar el limón en finas lonchas (con un pelador) y exprimirlo para obtener unos 60 ml. Cocer la piel del limón, su zumo, el agua, la miel y el cardamomo en un cazo a fuego lento hasta que se funda la miel. Llevar a ebulición, bajar el fuego y dejar así 5 minutos más. Sacar el cardamomo y verter el sirope caliente sobre el bizcocho.

Bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes :

• 250 grs de mantequilla reblandecida
• la ralladura y zumo de 1 naranja
• 220 grs de azúcar
• 3 huevos
• 75 grs de coco rallado
• 375 grs de harina bizcochona
• 2 yogures naturales

Elaboración :
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de corona de unos 20 cm de diámetro. Batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco. Añadir los huevos uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco rallado y el zumo. Añadir la harina bizcochona y los yogures. Mezclar todo bien.
Verter la mezcla en el molde e introducir en horno durante 50 min o hasta que esté hecho.

Bizcocho de almendras y melocotones en almibar

Ingredientes :

• 125 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 3 huevos
• 175 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar
• 1 bote grande de melocotón en almíbar (o mejor sin almíbar)
• 2 cucharadas de azúcar molida

Elaboración :
Fundir la mantequilla (al baño maría o micro-ondas) y a dejamos templar un poco. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos con espátula hasta obtener una masa homogénea. Agregamos la almendra y mezclamos de nuevo.
Preparamos un molde de 22 mm de diámetro con mantequilla y harina. Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Escurrimos los melocotones en almíbar y los colocamos sobre el bizcocho.
Horno a 180ªC. durante +/- 45 min

Nota :
Esta receta la hemos encontrado en el blog de directoalpaladar

PASTEL INTELIGENTE

Ingedientes :

• 8 yemas y 8 claras a punto de nieve
• 1 litro de leche tibia
• 250 gr. de mantequilla derretida
• 280 gr. de azucar
• 225 gr. de harina
• ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración :
Batimos el azucar con la ralladura de limón. Incluimos a esa mezcla las yemas y esencia de vainilla. Batimos hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación, añadimos la mantequilla, la leche y por útlimo, la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde preferentemente cuadrado o rectangular, previamente engrasado. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160 ºC durante 50 minutos. Comprobamos que esté hecho con un palillo.

Dejar enfriar antes de desmoldar y servir

Nota : Receta sacada del bolg Kanela y limón

BIZCOCHO RELLENO DE CIRUELA Y RICOTTA

Ingrediente :

• 250 gr. de queso Ricotta
• 140 gr. de mantequilla
• 4 huevos batidos
• 225 gr. de azucar
• 1 cucharada de azucar moreno (para decorar)
• 250 gr. de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr. de almendra en polvo
• 4 o 6 cucharadas de mermelada de ciruela
• 4 o 6 ciruelas cortadas en trozos (la mermelada y fruta pueden ser de otra variedad como moras, fresas...)

Elaboración :

Preparamos un molde para bizcocho de 23 cm de diámtro engrasandolo. Batimos el queso, la mantequilla, huevos, vainilla y aaucar hasta que se hagsa una mezcla omogénea. Incorporamos la harina, la almendra molida y removemos.

Pasamos la mitad de la mezcla, a cucharadas, al molde. A continuación, distribuimos la mermelada, ayudándonos con una cuchara o espátula, encima de la mezcla.A continuación, colocamos encima la masa la mitad de la mezcla restante.

Distribuimos por encima las ciruelas y empolvoreamos con el azucar moreno. Metemos en horno a 180º C hasta que esté listo

Bizcocho de manzana

Ingredientes :

• 1 yogur natural (lo tomaremos como medida)
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• manzanas (en la receta original, llevan 2 pero yo le pongo las que tengo, 3 o 4)
• un poco de azúcar moreno para espolvorear

Elaboración :

Mezclar el azúcar con los huevos enérgicamente. Añadir el yogur y aceite. Añadir la harina y levadura tamizadas. Mezclar todo muy bien.

Verter en un molde engrasado.

Pelar y laminar las manzanas y colocarlas encima del batido. Añadir un poco de azucar moreno por encima.

Hornear unos 40 min. a 170 º C.

Nota : receta sacada de www.directoalpaladar.com

Bizcocho de coco y mascarpone

Ingredientes :

• 4 huevos
• 250 grs. de mascarpone
• 150 grs. de azucar
• 125 grs. de coco rallado
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 grs. de harina bizcochona (o 200 grs. de harina de repostería y 1 sobre de levadura Royal)
• Si queremos, podemos añadir un puñado de frambuesas, moras y/o otros frutos rojos

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasamos el molde.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas, el azucar, el coco y el mascarpone con la batidora.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la harina bizcochona y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. Si queremos, esparcimos por encima el puñado de frutos rojos (sin mezclar) e introducimos en el horno 45 min. o hasta que esté hecho.

Pastel de manzana con relleno de queso quark

Ingredientes:

 

• 1 lámina de masa de hojaldre.
• 2 yemas
• 250 g. de queso quark.
• 75 g. de azúcar
• 20 g. de maicena
• Piel de 1 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 claras de huevo
• 500 g. de manzanas.

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre en el fondo y laterales de un molde redondo previamente engrasado y enharinado( mejor si es desmontable). Pinchar el fondo con un tenedor. Distribuir la manzan cortada en gajos  por encima de la masa.

Pelar el limón finamente, cortar la piel en trocitos y triturarlo en el vaso de la batidora. Añadir zumo de limón y el azúcar, y batir con la batidora hasta que quede bien integrado. Reservar.

Mezclar con varillas el queso quark con las yemas, azúcar reservado con ralladura y zumo de limón, y maicena. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa. Distribuir la salsa de queso quark por encima de los gajos de manzana.

Introducir en el horno precalentado a 175 ºC, aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de zanahorias y almendras

Ingredientes :

Para la masa :

• 400 gr. de zanahorias frescas
• 120 gr. de azucar
• 1 limón
• 40 gr. de harina
• 180 gr. de almendra molida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla

Para la crema :

• 20 gr. de azucar glas
• 1 clara de huevo
• 100 gr. de almendra molida
• 250 gr. de queso fresco para huntar (tipo philadelfia)
• 2 cucharadas de jerez dulce

Preparación :

Pelar el limón bien lavado para sacar únicamente la piel y mezlarlo con el azucar en un bol. Triturar con la batidora para integrar del todo la piel con el azucar. Separar las yemas de las claras de huevo. Trabajar las primeras con el azucar/limón. Incluir la almendra, las zanahorias ralladas y triturada con la batidora, la harina y la levadura,

Mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter en un molde untado con mantequilla y harina (aconsejamos molde de unos 20 cm de diámetro) y cocer 55 min.  a 180 ºC

Trabajar el queso hasta formar una crema y añadir el azucar glas, el vino y la lamendra y seguir mezclando. Montar a punto de nieve la clara y añadirla a la crema.

Cortar la tarta en 2 o 3 partes, rellenarla con la crema prepararla y recomponerla. Se puede decorar al gusto antes de servir.

Nota : receta sacada de la revista Comer Bien nº 157

Cake en panificadora Lidl

Ingredientes :

• 5 huevos
• 165 gr. de azucar
• 1 bolsita de azucar avanillada
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de rom
• 230 gr. de mantequilla resblandecida
• 330 gr. de harina
• 2 y 1/2 cucharadas de levadura química
• 150 gr. de frutas confitadas (o 1/2 pasas y 1/2 frutas confitadas)

Preparación :

Mezclar en un bol los huevos, el azucar, azucar avanillado y sal durante 5 minutos.

Añadir en la cubeta de la panificadora la mezcla de huevos, ron, mantequilla (que habremos cortado en cubitos), la harina y la levadura.

Programa 10 - pastel - dorado medio - peso 1.250 gr.

A los 5 minutos, se añade la fruta confitada.

Coca de albaricoque (o melocotón)

Ingerdientes :

• 3 huevos
• 240 gr. de azucar
• 70 ml de aceite de girasol
• 180 gr. de harina de repostería
• 80 gr. de maicena
• 1 sobre de levadura Royal
• 70 ml. de anis
• albaricoques, azucar moreno y canela para empolvorear

Preparación :

Batir los huevos con el azucar hasta que quede una mezcla espumosa. A continuación, ir añadiendo el resto de ingredientes, batiendo bien después de cada uno.

Untamos un molde con mantequilla y empolvoreamos con harina (aconsejamos un molde circular de unos 27 cm de diámetros). Vertemos la masa. Preparamos los  albaricoques, cortándolos por la mitad. Después, colocamos las mitades de albaricoques sobre la masa con la parte interna hacia arriba, empolvoreando dentro de cada albaricoques  con un poco de azucar moreno y canela molida.

Si en vez de albaricoques deseamos unos melocotones, el procedimiento es el mismo, pero estos, además de cortarlos, habrá que retirarles previamente la piel.

Metemos la coca en el horno precalentado a 180 ª C. y lo cocemos unos 30 min. o hasta que esté hecho,

Cake de plátano y fresas

Ingredientes :

• 180 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos medianos
• 150 gr. de azucar
• 2 plátanos pequeños o 1 grande
• un puñado de fresas
• 50 gr. de mantequilla derretida

Elaboración

Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir bien lo huevos, azucar y mantequilla. Añadir el plátano hecho puré. Incorporar la mezcla de harina y batir hasta obtener una mezcla lisa.

Añadir las fresas en trozos, sin batir. Verter en un molde de cake engrasado. Introducir en el horno precalenado a 180ºC durante 40 - 45 minutos

Nota : receta sacada de www.aliterdulcia.com

Bundt cake de naranja y especias

Ingredientes:

• 230 g. de mantequilla
• 360 g. de azúcar
• 390 g. de harina con levadura (Bizcochona)
• Piel de 2 naranjas
• 2 huevos grandes
• 3 claras de huevos
• 270 ml. de buttermilk (270 g. de leche tibia, añadimos zumo de medio limón, removemos y dejarmos reposar 10 minutos).
• 1 cucharada de mezcla de especias
• Mezcla de especias: 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharaditas de nuez moscada, 1 cucharadita de de jenjibre molido, 1 cucharadita de clavo molido). Mezclamos en un bol y ya tenemos preparada la mezcla de especias.

Preparación:

Sacamos la piel a 2 naranjas, y la picamos finamente (también se puede picar directamente en la picadora). En un bol, mezclar la piel picada con un poco del azúcar, y batir con la batidora hasta que la piel esté totalmente integrada con el azúcar. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Mezclamos en un bol la harina con la mezcla de especias.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

En un bol ponemos la mantequilla muy blanda con el azúcar y batimos hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos y las claras uno a uno: primero un huevo, luego una clara, otra clara, huevo y clara.

Añadimos la 1/2 de la harina mezclada con especias y batimos a velocidad baja. Después la 1/2 del buttermilk, y seguimos batiendo a velocidad baja. Seguimos con la otra 1/2 de la harina, mezclamos,  y finalmente terminamos con el resto del buttermilk.

Echamos la masa en un molde de bundt cake previamente engrasado, dándole pequeños golpes para nivelar la masa, e introducimos en horno precalentado a 170ºC, durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Torta de maíz

Ingredientes:

• 200 g. de harina de maíz.
• 200 g. de manteca de vaca (o mantequilla de buena calidad).
• 300 g. de azúcar.
• 4 huevos.

Preparación:

Se bate durante unos minutos (5-10 minutos) la manteca de vaca. Se incorpora el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que adquiera la consistencia de una crema. A continuación se agrega, sin dejar de batir, las yemas de los huevos una a una. Se incorpora mezclando con cuidado la harina de maíz.

En un bol aparte se montan las claras a punto de nieve, y se añaden a la masa con movimientos envolventes, procurando que no se bajen.

Se deposita en un molde de rosca con agujero previamente engrasado, en horno fuerte (200ºC), durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: El blog de Comoju. 

Nota: aunque está muy rico, quizás la próxima vez se pueda probar con un poco menos de azúcar (250 g. en vez de 300).

Bica mantecada de Trives

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 200 g. de harina de fuera.
• 20 g. de levadura prensada de panadero.
• 110 g. de agua.

Bica:

• 200 g. de manteca de vaca (o mantequilla cocida y clarificada).
• 200 g. de masa madre.
• 140 g. de azúcar.
• 80 g. de miel.
• 4 huevos.
• 200 g. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química Royal.
• 1/2 cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

Masa madre:

Disolver la levadura en agua templada y añadir la harina. Amasar hasta conseguir una masa elástica. Reservar en un recipiente, tapar con un paño y dejar que levede hasta que alcance como mínimo el doble de volumen (también se puede dejar levedar toda la noche en la nevera y sacar al día siguiente 2 horas antes de su utilización). Pesar 200 g. y desechar el resto (o usarlo para otras preparaciones).

Bica:

Batir la manteca de vaca con las varillas unos minutos hasta que blanquee. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanquee y se ponga espumoso.

Añadir la masa madre poco a poco hasta conseguir que se incorpore y quede una masa homogénea. Posteriormente añadir la miel y los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar y añadir a la mezcla sin batir demasiado (sólo lo justo para que se incorpore bien).

Introducir en un molde rectangular de 35 x 25 previamente engrasado (o con papel de hornear untado con mantequilla). Repartir la mezcla homogéneamente con una espátula ya que será bastante densa, y espolvorear con bastante azúcar la superficie (y opcionalmente, también con canela).

Hornear 45 - 50 minutos en horno precalentado a 180ºC. No abrir el horno hasta pasados 35 minutos. No desmoldar hasta que enfríe.

Nota: receta sacada del blog de Comoju.

Bundt cake con licor café, chocolate y toffee

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 g. de azúcar.
• 425 g. de harina.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 ml. de buttermilk (se puede preparar añadiendo zumo de medio limón a 250 ml. de leche entera, y dejándolo reposar 15 minutos).
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 4 huevos más 1 yema.
• 60 ml. de licor café.
• 100 g. de chocolate rallado.
• 100 g. de toffee (se puede sustituir por nueces).

Preparación:

Engrasamos molde de bundt cake y precalentamos horno a 170ºC.

Preparamos el buttermilk, mezclando en un vaso 250 ml. de leche entera con zumo de medio limón. Dejamos reposar 15 minutos. Añadimos el licor café y el extracto de vainilla. Mezclamos y reservamos.

Tamizamos harina con bicarbonato y sal. Reservamos.

Troceamos o rallamos en otro bol el chocolate y el toffee. Añadimos una cucharada de la mezcla de buttermikl y una cuchara de la de harina. Mezclamos bien y reservamos.

Ponermos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanquecina (unos 3 minutos).

Seguimos batiendo a velocidad media, y añadimos los huevos y la yema ligeramente batidos, un poco de cada vez y esperando a que se absorba antes de echar más.  Siempre a velocidad baja, añadir 1/3 de la mezcla de harina, después la 1/2 de la mezcla de buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto del buttermilk y por último, acabamos con la mezcla de harina restante.

Dejamos de batir y añadimos la mezcla de chocolate y toffee, mezclamos bien con la espátula y verter en el molde. Alisar bien la superficie y golpear ligeramente el molde contra la encimera para asentar la masa. Hornear 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldar a los 10 minutos.

Notas: es un pastel con buen sabor, pero el toffee se me ha pegado al fondo del cake, y la textura tampoco es que me haya entusiasmado.

Receta sacada de www.lolacocina.com.

Bizcocho de manzana y nueces

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 cc de leche.
• 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
• 200-250 g. de harina con levadura Bizcochona (depende de lo grandes que sean los huevos).
• 1-2 manzanas.
• 80-100 g. de nueces.
• Canela en polvo.
• Un poco de azúcar moreno (o normal) para espolvorear las manzanas.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 8-10 minutos, has que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina con levadura y mezclar sólo lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un molde engrasado y dar unos golpes suaves para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Colocarlas sobre la masa, añadir las nueces troceadas, y espolvorear con canela y un poco de azúcar.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en el segundo nivel desde abajo, 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Notas: recetas sacada de http://blogdecuina.blogspot.com.es/. Es un bizcocho superesponjoso, muy parecido de sabor al puding de manzana de Pastelería Guindas, sólo que sin almíbar.