Bonito

Ingredientes :

• 400gr. de bonito
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 choro de vino blanco
• aceite de oliva
• salpimienta
• harina

Elaboración :

Cortar el bonito en dados pequeños, salpimentar y rebozar en harina. Freir en aceite 2 o 3 min. por cada lado. Reservar en papel de cocina para que absorbe el exeso de aceite
.
Cortar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En un cazo, hechar un poco de aceite y sofreir las verduras hasta que estén tiernas. Echar la sal y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore éste último.

Triturar los tomates y echarlos en el cazo con la hoja de laurel.

Dejar que la salsa espese (20 o 30 min.). Incorporar el bonito y seguir cociendo hasta la hora de servir.