BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes :
      para el Brownie :

• 150 grs de chocolate fondant
• 200 grs. de mantequilla
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 70 grs. de harina
• 50 grs. de nueces

      Para el cheesecake :

• 200 grs de queso fresco
• 250 grs de queso batido o yogur griego
• 2 huevos
• 30 grs de maicena
• 120 grs de azúcar

Preparación :
Engrasar un molde y precalentar el horno a 200 º C.
Para el brownie : fundir el chocolate con la mantequilla en baño maría o en el micro-ondas. Mezclar en un cuenco a parte los huevos, el azúcar y la harina tamizada. Una vez listas las 2 preparaciones, mezclarlas. Trocear las nueces e incorporarlas a la masa. verter la masa en el molde y aplanar con una espátula.
Para el cheesecake : Batir el queso, queso batido (o yogur griego), huevos, maicena y azúcar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Verter encima de la anterior.
Introducir en el horno, cocerlo a 180ºC durante 30 o 35 min o hasta que un palillo introducido en el brownie sale seco. Dejar reposar antes de desmoldar.

BIZCICHO DE PLATANO CRUJIENTE CON CANELA

Ingredientes :

• 3 huevos, separando las claras de las yemas
• 200 grs. de mantequilla
• 250 grs. de azúcar
• 360 grs. de harina con levadura
• 4 a 6 plátanos maduros
• 1 taza de café mediana de leche
• 1 puñado de nueces
• 1 poco de mezcla de azúcar con canela en polvo

Preparación :
Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche y la harina y seguir mezclando. Por último, añadir las claras a punto de nieve con movimiento envolvente.
Engrasar un molde desmontable. Verter en él media masa. Mondar los plátanos y cortar finas lonchas (2 o 3 por plátano). Colocar la mitad de éstos encima de la masa. Espolvorear con media mezcla de azúcar y canela y la mitad de las nueces.
Añadir la masa restante, colocar los plátanos restantes, la mezcla azúcar/canela y nueces restantes. Introducir al horno precalentado a 170º o 180º C. durante unos 45 min o hasta que esté cocido.

PASTEL DE ALMENDRA Y ALBARICOQUES

Ingredientes :

• 200 grs. de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo (o 200 grs de harina bizcochona)
• 200 grs de mantequilla reblandecida
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 400 grs de albaricoques maduros
• 60 grs de almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación :
Precalentar el horno a 180º C.
Lavar los albaricoques y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad y retira los huesos. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar éstas a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, y añadir los 200 grs de mantequilla. Seguir batiendo hasta incorporarla totalmente. Tamizar la harina con la levadura, agregarlas a la preparación anterior y remover bien. Se debe obtener una masa homogénea.
Incorporar un tercio de las claras montadas a esta masa, con movimientos envolventes. Agregar el resto de la misma manera hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar un molde con mantequilla y harina. Verter el él la masa del bizcocho y cubrirla con la mitad de las almendras. Distribuir por encima los albaricoques, con el corte hacia arriba, y hornear durante 40 min.
Después, empolvorear el bizcocho con el azúcar glas, repartir por encima el resto de las almendras fileteadas y gratinar durante unos minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

MAGDALENAS de XAVIER BARRIER

Ingredientes :

• 2 huevos grandes
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche semi-desnatada
• 190 ml. de aceite de girasol
• 210 gr. de harina de repostería
• 7 gr. de levadura química
• 1 pizca de sal

Opcional : ralladura y mermelada de naranja, pepitas de chocolate, quesitos "vaca que rie" o similar

Preparación :

Mezclar la harina con la levadura (o utilizar harina con levadura).
Batir el azúcar con la ralladura de naranja. Añadir los huevos y batir con el azúcar hasta triplicar su volumen. Batir a velocidad baja y añadir la leche, sal y luego el aceite.
Sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco.
Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora (o dejarlo toda la noche)

Llenar las capsulas hasta la mitad y con una cucharilla pequeña, añadir la mermelada, quesito cortado, etc... a la masa y cubrir con mas masa. Se le puede también poner unas pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 250ºC. y bajarlo a 210ºC. en el momento de introducir las magdalenas. Dejar cocer unos 15 min.

NOTA : Una vez la masa triplica de volumen, añadir el resto de los ingredientes batiendo muy poco. Si batimos mucho, las magdalenas saldrán menos esponjosas. Pero tiene que ser suficiente para que los ingredientes estén mezclados.

Bizcocho de yogur y limon

Imgredientes :

• 250 gr. de mantequilla reblandecida
• la ralladura de 1 limón
• 220 gr de azucar
• 3 huevos
• 45 gr. de coco rallado
• 30 gr. de almendra molida
• zumo de 1 limón
• 375 gr. de haina bizcochona
• 2 yogures naturales
• 1 limón mediano
• 125 ml de agua
• 90 gr de miel
• 4 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC. Batir la mantequilla, la ralladura y el azucar en un cuenco con una batidora hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir lo huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco, la almendra y el zumo, luego la harina y los yogures. Verter la masa obtenida en un molde de silicona de corona.
Hornear unos 50 min. Dejarlo reposar unos 5 min. antes de sacarlo.
Entretanto, pelar el limón en finas lonchas (con un pelador) y exprimirlo para obtener unos 60 ml. Cocer la piel del limón, su zumo, el agua, la miel y el cardamomo en un cazo a fuego lento hasta que se funda la miel. Llevar a ebulición, bajar el fuego y dejar así 5 minutos más. Sacar el cardamomo y verter el sirope caliente sobre el bizcocho.

Helado de melón galia

Ingredientes :

• 1 melón galia
• 300 ml. de nata montada
• 70 gr. de azúcar

Elaboración :
Pelar el melón y triturarlo con una batidora. Introducir el azúcar y la nata montada. Meter en la nevera unas 3 o 4 horas.
Introducir en la heladera hasta que esté a punto.

Bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes :

• 250 grs de mantequilla reblandecida
• la ralladura y zumo de 1 naranja
• 220 grs de azúcar
• 3 huevos
• 75 grs de coco rallado
• 375 grs de harina bizcochona
• 2 yogures naturales

Elaboración :
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de corona de unos 20 cm de diámetro. Batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco. Añadir los huevos uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco rallado y el zumo. Añadir la harina bizcochona y los yogures. Mezclar todo bien.
Verter la mezcla en el molde e introducir en horno durante 50 min o hasta que esté hecho.

Gratin Dauphinois

Ingredientes :

• 800 gr. de patatas
• 30 cl de leche
• 50 cl de nata para cocinar (30 cl + 20 cl)
• sal, pimienta molida y nuez moscada
• mantequilla
• 2 ajos

Elaboración :
Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en láminas de unos 3 mm de espesor. No lavar después de cortar. Meter las patatas en un cazo con la leche y 30 cl de nata, la mantequilla, el ajo cortado en láminas finas, sal, pimienta molida y la nuez moscada. Cocer las patatas removiendo de vez en cuando.

En cuanto estén cocidas las patatas, meterlas en un plato para horno (sin la leche y nata del cazo). Añadir 20 cl de nata e introducir en el horno unos 15 o 20 min. a 180ºC

Magdalenas de arroz

Ingredientes :

• 125 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla
• 1 huevo y 1 yema
• 0,7 dl de leche
• 140gr. de harina de arroz
• 60 gr. de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de aguardiente o licor
• ralladura de medio limón
• azúcar moreno al gusto para decorar

Elaboración
Encender el horno a 180º C. Pelar el medio limón y triturarlo con los 125 gr. de azúcar. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Rellenar los moldes y empolvorar con el azúcar moreno.
Se introduce en el horno durante unos 20 min o hasta que estén hechos.

Bizcocho de almendras y melocotones en almibar

Ingredientes :

• 125 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 3 huevos
• 175 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar
• 1 bote grande de melocotón en almíbar (o mejor sin almíbar)
• 2 cucharadas de azúcar molida

Elaboración :
Fundir la mantequilla (al baño maría o micro-ondas) y a dejamos templar un poco. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos con espátula hasta obtener una masa homogénea. Agregamos la almendra y mezclamos de nuevo.
Preparamos un molde de 22 mm de diámetro con mantequilla y harina. Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Escurrimos los melocotones en almíbar y los colocamos sobre el bizcocho.
Horno a 180ªC. durante +/- 45 min

Nota :
Esta receta la hemos encontrado en el blog de directoalpaladar

Tarta de piña y coco

Ingredientes :
Para la base :

• 1 base de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla fundida
• 500 ml de nata para montar
• 400 ml de leche de coco
• 250 gr. de queso para untar
• 12 hojas de gelatina neutra
• 2 latitas de piña en su jugo o frutos exóticos
• 200 gr. de azúcar

Para la cobertura :

• 1 lata grande de piña en su jugo
• 5 hojas de gelatina neutra
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración :
Ponemos en la base de un molde desmontable, el bizcocho o la galleta triturada con mantequilla fundida.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos el queso. Reservamos. Cortar la fruta exótica o piña en trocitos pequeños.
Ponemos la gelatina en remojo y reservamos.
En un cazo, calentamos un poco la leche de coco. Añadir las hojas de gelatina cuando estén bien hidratadas a la leche de coco y lo dejamos templar un poco.
Cuando esté tibio, lo añadimos a la nata montada y queso con movimientos envolventes. Añadir la fruta (exótica o piña) que hemos cortado.
Echar la mezcla en el molde y lo ponemos a enfriar en la nevera hasta que se haya solidificado (unas 6 u 8 horas).
La cobertura:
Hidratamos las 5 hojas de gelatina en agua fría. Trituramos la piña con su jugo en un bol con el azúcar hasta que obtengamos una puré. Lo calentamos un poco con un cazo y le añadimos la gelatina hidratada y removemos bien para que se disuelvan.
Vertemos la mezcla sobre la tarta con cuidado y dejamos otra vez enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas mínimo (yo lo dejé toda la noche)

Nota :
Se puede decorar con trocitos de piña y/o coco rayado

PASTEL INTELIGENTE

Ingedientes :

• 8 yemas y 8 claras a punto de nieve
• 1 litro de leche tibia
• 250 gr. de mantequilla derretida
• 280 gr. de azucar
• 225 gr. de harina
• ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración :
Batimos el azucar con la ralladura de limón. Incluimos a esa mezcla las yemas y esencia de vainilla. Batimos hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación, añadimos la mantequilla, la leche y por útlimo, la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde preferentemente cuadrado o rectangular, previamente engrasado. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160 ºC durante 50 minutos. Comprobamos que esté hecho con un palillo.

Dejar enfriar antes de desmoldar y servir

Nota : Receta sacada del bolg Kanela y limón

BIZCOCHO RELLENO DE CIRUELA Y RICOTTA

Ingrediente :

• 250 gr. de queso Ricotta
• 140 gr. de mantequilla
• 4 huevos batidos
• 225 gr. de azucar
• 1 cucharada de azucar moreno (para decorar)
• 250 gr. de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr. de almendra en polvo
• 4 o 6 cucharadas de mermelada de ciruela
• 4 o 6 ciruelas cortadas en trozos (la mermelada y fruta pueden ser de otra variedad como moras, fresas...)

Elaboración :

Preparamos un molde para bizcocho de 23 cm de diámtro engrasandolo. Batimos el queso, la mantequilla, huevos, vainilla y aaucar hasta que se hagsa una mezcla omogénea. Incorporamos la harina, la almendra molida y removemos.

Pasamos la mitad de la mezcla, a cucharadas, al molde. A continuación, distribuimos la mermelada, ayudándonos con una cuchara o espátula, encima de la mezcla.A continuación, colocamos encima la masa la mitad de la mezcla restante.

Distribuimos por encima las ciruelas y empolvoreamos con el azucar moreno. Metemos en horno a 180º C hasta que esté listo

Bizcocho de manzana

Ingredientes :

• 1 yogur natural (lo tomaremos como medida)
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• manzanas (en la receta original, llevan 2 pero yo le pongo las que tengo, 3 o 4)
• un poco de azúcar moreno para espolvorear

Elaboración :

Mezclar el azúcar con los huevos enérgicamente. Añadir el yogur y aceite. Añadir la harina y levadura tamizadas. Mezclar todo muy bien.

Verter en un molde engrasado.

Pelar y laminar las manzanas y colocarlas encima del batido. Añadir un poco de azucar moreno por encima.

Hornear unos 40 min. a 170 º C.

Nota : receta sacada de www.directoalpaladar.com

Bizcocho de coco y mascarpone

Ingredientes :

• 4 huevos
• 250 grs. de mascarpone
• 150 grs. de azucar
• 125 grs. de coco rallado
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 grs. de harina bizcochona (o 200 grs. de harina de repostería y 1 sobre de levadura Royal)
• Si queremos, podemos añadir un puñado de frambuesas, moras y/o otros frutos rojos

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasamos el molde.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas, el azucar, el coco y el mascarpone con la batidora.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la harina bizcochona y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. Si queremos, esparcimos por encima el puñado de frutos rojos (sin mezclar) e introducimos en el horno 45 min. o hasta que esté hecho.

Crema de calabacín

Ingredientes :

• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
• 2 patatas pequeñas (o 1 grande)
• 2 puerros pequeños (o 1 grande)
• 2 quesitos (tipo la vaca que ríe)

Elaboración :

Cocer en una pota todos los ingredientes con poca agua salvo los quesitos. Añadir sal a gusto. Cuando todo esté bien cocido, añadir los quesitos para triturarlo todo. Tenemos que obtener una crema espesa.

Helado de plátano con Queso Quark y Jarabe de Arce

Ingredientes :

• 3 plátanos
• 250 gr. de queso quard
• 3 cucharadas soperas d Jarabe de Arce
• zuno de 1/2 limón

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes y guardar en la nevera mínimo 4 horas. Introducir en la heladera hasta que esté listo el helado.

Bonito

Ingredientes :

• 400gr. de bonito
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 choro de vino blanco
• aceite de oliva
• salpimienta
• harina

Elaboración :

Cortar el bonito en dados pequeños, salpimentar y rebozar en harina. Freir en aceite 2 o 3 min. por cada lado. Reservar en papel de cocina para que absorbe el exeso de aceite
.
Cortar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En un cazo, hechar un poco de aceite y sofreir las verduras hasta que estén tiernas. Echar la sal y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore éste último.

Triturar los tomates y echarlos en el cazo con la hoja de laurel.

Dejar que la salsa espese (20 o 30 min.). Incorporar el bonito y seguir cociendo hasta la hora de servir.

Quiche mediterranea

Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre preparada
• 1 berenjena
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo pequeño (pelado y machacado)
• sal y pimienta
• 125 gr. de tomates cherry, que cortaremos a la mitad
• 125 gr. de queso feta, cortados en cubitos
• 3 huevos batidos
• 300 ml. de nata líquida

Elaboración :

Engrasar un molde circular de cristal y colocar la masa de hojaldre, que picaremos con un tenedor.

Cortar la berenjena en rodajas de 5mm y salarlas para sacarles el amargo. Mezclar en un bol a parte el aceite, vinagre balsámico, el ajo y salpimentar. Pintar las berenjenas y gratinarlas hasta que esté tiernas. Dejar enfriar.

Colocar la berenjena, tomates y queso feta (por ese orden) sobre la masa de hojaldre. En un bol a parte, mezclaremos los huevos con la nata, salpimentar y verter en la masa.

Introducir en el hormo, 200º C, durante unos 25 min. o hasta que cuaje y se dore. Dejar que repose 5 o 10 min. y servir caliente.

Pan de leche (o real pan "Bimbo" casero)

Ingredientes :

• 250 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 cuchara de miel, de sirope de arce o de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 350 ml de leche
• 25 gr. de mantequilla

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes e introducirlos en la panificadora. Si se prepara el día anterior, introducir los líquidos primero y después los sólidos. Programar la panificadora : programa 4 (Pan Dulce), 1000 gr. y tostado medio