Pan de arándanos y centeno

Ingredientes:

• 370 ml. de agua templada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de leche en polvo.
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 250 g. de harina de fuerza.
• 250 g. de harina de centeno.
• 1 sobre de levadura de panadería seca.
• 90 grs. de arándanos deshidratados.

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora: primero los líquidos, luego los sólidos, y procurando que no entre en contacto la levadura con la sal.
Programar Pan Integral, 750 grs., tostado claro.

Notas: esta receta está sacada del blog La cocina de Angie (Pan de arándanos y sésamo). Aunque es un pan rico, para mi gusto se desmigaja mucho al cortarlo.

Bundt cake con licor café, chocolate y toffee

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 g. de azúcar.
• 425 g. de harina.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 ml. de buttermilk (se puede preparar añadiendo zumo de medio limón a 250 ml. de leche entera, y dejándolo reposar 15 minutos).
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 4 huevos más 1 yema.
• 60 ml. de licor café.
• 100 g. de chocolate rallado.
• 100 g. de toffee (se puede sustituir por nueces).

Preparación:

Engrasamos molde de bundt cake y precalentamos horno a 170ºC.

Preparamos el buttermilk, mezclando en un vaso 250 ml. de leche entera con zumo de medio limón. Dejamos reposar 15 minutos. Añadimos el licor café y el extracto de vainilla. Mezclamos y reservamos.

Tamizamos harina con bicarbonato y sal. Reservamos.

Troceamos o rallamos en otro bol el chocolate y el toffee. Añadimos una cucharada de la mezcla de buttermikl y una cuchara de la de harina. Mezclamos bien y reservamos.

Ponermos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanquecina (unos 3 minutos).

Seguimos batiendo a velocidad media, y añadimos los huevos y la yema ligeramente batidos, un poco de cada vez y esperando a que se absorba antes de echar más.  Siempre a velocidad baja, añadir 1/3 de la mezcla de harina, después la 1/2 de la mezcla de buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto del buttermilk y por último, acabamos con la mezcla de harina restante.

Dejamos de batir y añadimos la mezcla de chocolate y toffee, mezclamos bien con la espátula y verter en el molde. Alisar bien la superficie y golpear ligeramente el molde contra la encimera para asentar la masa. Hornear 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldar a los 10 minutos.

Notas: es un pastel con buen sabor, pero el toffee se me ha pegado al fondo del cake, y la textura tampoco es que me haya entusiasmado.

Receta sacada de www.lolacocina.com.

Bizcocho de manzana y nueces

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 cc de leche.
• 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
• 200-250 g. de harina con levadura Bizcochona (depende de lo grandes que sean los huevos).
• 1-2 manzanas.
• 80-100 g. de nueces.
• Canela en polvo.
• Un poco de azúcar moreno (o normal) para espolvorear las manzanas.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 8-10 minutos, has que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina con levadura y mezclar sólo lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un molde engrasado y dar unos golpes suaves para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Colocarlas sobre la masa, añadir las nueces troceadas, y espolvorear con canela y un poco de azúcar.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en el segundo nivel desde abajo, 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Notas: recetas sacada de http://blogdecuina.blogspot.com.es/. Es un bizcocho superesponjoso, muy parecido de sabor al puding de manzana de Pastelería Guindas, sólo que sin almíbar.

Pastel de chocolate, coca cola y cerezas

Ingredientes:

• 250 g. de harina de repostería.
• 10 g. de levadura en polvo.
• 35 g. de cacao en polvo.
• 300 g. de azúcar glass (se puede sustituir por azúcar normal).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 250 g. de mantequilla.
• 200 ml. de coca cola.
• 25 ml. de leche entera.
• 2 huevos.
• 1 puñado de cerezas frescas o en almíbar.
• 1 chorrito de kirsch o licor de cerezas.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao, azúcar y bicarbonato.

Después los líquidos. Fundimos la mantequilla por completo y le vertemos la coca cola y la leche. Agregamos también los huevos y el licor de cerezas, y batimos con las varillas hasta que quede una crema espumosa bien montada.

Sin dejar de remover con  las varillas, incorporamos en forma de lluvia la mezca de harina a esta otra mezcla de huevos (con ayuda de un tamiz o colador). Cuando tengamos una masa homogénea, metemos en la masa las cerezas deshuesadas y partidas.

Volcamos la masa en un molde redondo engrasado, y lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC, 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando esté bitio, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta sacada de www.recetin.com.

Nota: para quien le guste el chocolate, éste es un bizcocho superesponjoso y húmedo.

Bundt cake de limón, queso y frutos rojos

Ingredientes:

• 350 g. de harina de repostería.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 230 g. de mantequilla a tempertura ambiente.
• 170 g. de queso Philadelphia.
• 350 g. de azúcar.
• Piel y zumo de 2 limones.
• 4 huevos + 1 yema.
• 125-150 g. de frutos rojos.

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. y engrasar el molde.

Lavar y sacar la piel a los 2 limones, procurando no incluir la parte blanca de la piel, y mezclar en un cazo o bol con una parte del azúcar. Triturar con la batidora hasta integrar del todo la piel con el azúcar. Añadir el resto del azúcar y reservar.

Batir la mantequilla con el queso crema a velocidad baja hasta conseguir una crema homogénea. Añadir la mezca de azúcar con piel de limón y seguir batiendo (a velocidad baja) hasta que esté todo bien integrado. Verter los huevos y la yema uno a uno, procurando no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Añadir el zumo de los limones y volver a batir. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar con una espátula lentamente hasta que esté todo bien mezclado.

Poner los frutos rojos en una bolsa de plástico con 1 cucharada de harina. Sacudir la bosa para que las frutas se cubran de harina y añadir a la masa.

Verter la masa en el molde y menear un poco para que se asiente bien. Hornear 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Receta sacada del blog Lola cocina.

Nota: es un bizcocho con una miga densa y superesponjoso.

Monkey bread (pan de mono)

Ingredientes:

Para el pan:

• 550 g. de harina de repostería.
• 120 g. de harina de fuerza.
• 30 g. de levadura fresca de panadería o 10 g. de levadura seca
• 110 ml. de agua tibia.
• 200 ml. de leche tibia.
• 60 g. de mantequilla en pomada.
• 110 g. de azúcar.
• 1 huevo ligeramente batido.

Para el rebozado:

• 125 g. de mantequilla fundida.
• 215 g. de azúcar moreno (si se desea, se puede añadir también canela en polvo).
• 100 g. de pasas, frutas escarchadas, nueces, pasas,...

Elaboración:

Poner en la amasadora agua tibia, levadura, leche, azúcar, harina, huevo, sal, y por último, la mantequilla. Poner en marcha el programa Masas (sobre 1.50 minutos en mi panificadora).

Una vez terminado, sacar la masa de la panificadora, y extenderla (no muy fina) con la mano en la mesa de trabajo. Preparar el rebozado: en un bol poner la mantequilla fundida,  en otro el azúcar moreno, y en otro las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cortamos trozos pequeños de masa de 30 g. cada uno más o menos. Hacemos como una bola que rebozamos primero por la mantequilla fundida, después por el azúcar moreno, y vamos colocando cada bola en un molde engrasado (mejor que el molde sea alto). Al mismo tiempo vamos espolvoreando cada capa de bolas con las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cuando tengamos todas las bolas tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora o hasta que doble el volumen.

Introducirmos en el horno precalentado a 210ºC. Pasados 10 minutos, bajamos a 180ºC y horneamos 30 minutos más o hasta que esté hecho.

Dejamos en el molde 5 minutos antes de desmoldar.

Receta del blog La cocina de Kisa. Exquisito para desayunar.

Bizcocho de limón y semillas de amapola

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 340 g. de harina con levadura Harimsa.
• 360 g. de azúcar.
• La piel de 2 limones.
• El zumo de 2 limones.
• 2 yogures de limón.
• 150 g. de aceite de girasol.
• 6 cucharadas soperas de semillas de amapola.

Elaboración:

Poner el azúcar y la piel de los limones en un vaso y batir con la batidora hasta que quede muy fino. Añadir los huevos y batir 2 minutos. Incorporar el zumo de limón, aceite y yogur, y batir. Por último, añadir la harina tamizada, y finalmente, las semillas de amapola.

Receta sacada de Aliter Dulcia. Este bizcocho tiene un sabor muy rico, en el que se nota mucho el limón. Sin embargo, la textura para mi gusto es un poco apelmazada.