Bizcocho de yogur y limon

Imgredientes :

• 250 gr. de mantequilla reblandecida
• la ralladura de 1 limón
• 220 gr de azucar
• 3 huevos
• 45 gr. de coco rallado
• 30 gr. de almendra molida
• zumo de 1 limón
• 375 gr. de haina bizcochona
• 2 yogures naturales
• 1 limón mediano
• 125 ml de agua
• 90 gr de miel
• 4 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC. Batir la mantequilla, la ralladura y el azucar en un cuenco con una batidora hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir lo huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco, la almendra y el zumo, luego la harina y los yogures. Verter la masa obtenida en un molde de silicona de corona.
Hornear unos 50 min. Dejarlo reposar unos 5 min. antes de sacarlo.
Entretanto, pelar el limón en finas lonchas (con un pelador) y exprimirlo para obtener unos 60 ml. Cocer la piel del limón, su zumo, el agua, la miel y el cardamomo en un cazo a fuego lento hasta que se funda la miel. Llevar a ebulición, bajar el fuego y dejar así 5 minutos más. Sacar el cardamomo y verter el sirope caliente sobre el bizcocho.

Helado de melón galia

Ingredientes :

• 1 melón galia
• 300 ml. de nata montada
• 70 gr. de azúcar

Elaboración :
Pelar el melón y triturarlo con una batidora. Introducir el azúcar y la nata montada. Meter en la nevera unas 3 o 4 horas.
Introducir en la heladera hasta que esté a punto.

Bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes :

• 250 grs de mantequilla reblandecida
• la ralladura y zumo de 1 naranja
• 220 grs de azúcar
• 3 huevos
• 75 grs de coco rallado
• 375 grs de harina bizcochona
• 2 yogures naturales

Elaboración :
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de corona de unos 20 cm de diámetro. Batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco. Añadir los huevos uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
Incorporar el coco rallado y el zumo. Añadir la harina bizcochona y los yogures. Mezclar todo bien.
Verter la mezcla en el molde e introducir en horno durante 50 min o hasta que esté hecho.

Gratin Dauphinois

Ingredientes :

• 800 gr. de patatas
• 30 cl de leche
• 50 cl de nata para cocinar (30 cl + 20 cl)
• sal, pimienta molida y nuez moscada
• mantequilla
• 2 ajos

Elaboración :
Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en láminas de unos 3 mm de espesor. No lavar después de cortar. Meter las patatas en un cazo con la leche y 30 cl de nata, la mantequilla, el ajo cortado en láminas finas, sal, pimienta molida y la nuez moscada. Cocer las patatas removiendo de vez en cuando.

En cuanto estén cocidas las patatas, meterlas en un plato para horno (sin la leche y nata del cazo). Añadir 20 cl de nata e introducir en el horno unos 15 o 20 min. a 180ºC

Magdalenas de arroz

Ingredientes :

• 125 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla
• 1 huevo y 1 yema
• 0,7 dl de leche
• 140gr. de harina de arroz
• 60 gr. de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de aguardiente o licor
• ralladura de medio limón
• azúcar moreno al gusto para decorar

Elaboración
Encender el horno a 180º C. Pelar el medio limón y triturarlo con los 125 gr. de azúcar. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Rellenar los moldes y empolvorar con el azúcar moreno.
Se introduce en el horno durante unos 20 min o hasta que estén hechos.

Bizcocho de almendras y melocotones en almibar

Ingredientes :

• 125 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 3 huevos
• 175 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar
• 1 bote grande de melocotón en almíbar (o mejor sin almíbar)
• 2 cucharadas de azúcar molida

Elaboración :
Fundir la mantequilla (al baño maría o micro-ondas) y a dejamos templar un poco. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos con espátula hasta obtener una masa homogénea. Agregamos la almendra y mezclamos de nuevo.
Preparamos un molde de 22 mm de diámetro con mantequilla y harina. Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Escurrimos los melocotones en almíbar y los colocamos sobre el bizcocho.
Horno a 180ªC. durante +/- 45 min

Nota :
Esta receta la hemos encontrado en el blog de directoalpaladar

Tarta de piña y coco

Ingredientes :
Para la base :

• 1 base de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla fundida
• 500 ml de nata para montar
• 400 ml de leche de coco
• 250 gr. de queso para untar
• 12 hojas de gelatina neutra
• 2 latitas de piña en su jugo o frutos exóticos
• 200 gr. de azúcar

Para la cobertura :

• 1 lata grande de piña en su jugo
• 5 hojas de gelatina neutra
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración :
Ponemos en la base de un molde desmontable, el bizcocho o la galleta triturada con mantequilla fundida.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos el queso. Reservamos. Cortar la fruta exótica o piña en trocitos pequeños.
Ponemos la gelatina en remojo y reservamos.
En un cazo, calentamos un poco la leche de coco. Añadir las hojas de gelatina cuando estén bien hidratadas a la leche de coco y lo dejamos templar un poco.
Cuando esté tibio, lo añadimos a la nata montada y queso con movimientos envolventes. Añadir la fruta (exótica o piña) que hemos cortado.
Echar la mezcla en el molde y lo ponemos a enfriar en la nevera hasta que se haya solidificado (unas 6 u 8 horas).
La cobertura:
Hidratamos las 5 hojas de gelatina en agua fría. Trituramos la piña con su jugo en un bol con el azúcar hasta que obtengamos una puré. Lo calentamos un poco con un cazo y le añadimos la gelatina hidratada y removemos bien para que se disuelvan.
Vertemos la mezcla sobre la tarta con cuidado y dejamos otra vez enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas mínimo (yo lo dejé toda la noche)

Nota :
Se puede decorar con trocitos de piña y/o coco rayado

PASTEL INTELIGENTE

Ingedientes :

• 8 yemas y 8 claras a punto de nieve
• 1 litro de leche tibia
• 250 gr. de mantequilla derretida
• 280 gr. de azucar
• 225 gr. de harina
• ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración :
Batimos el azucar con la ralladura de limón. Incluimos a esa mezcla las yemas y esencia de vainilla. Batimos hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación, añadimos la mantequilla, la leche y por útlimo, la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde preferentemente cuadrado o rectangular, previamente engrasado. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160 ºC durante 50 minutos. Comprobamos que esté hecho con un palillo.

Dejar enfriar antes de desmoldar y servir

Nota : Receta sacada del bolg Kanela y limón

BIZCOCHO RELLENO DE CIRUELA Y RICOTTA

Ingrediente :

• 250 gr. de queso Ricotta
• 140 gr. de mantequilla
• 4 huevos batidos
• 225 gr. de azucar
• 1 cucharada de azucar moreno (para decorar)
• 250 gr. de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr. de almendra en polvo
• 4 o 6 cucharadas de mermelada de ciruela
• 4 o 6 ciruelas cortadas en trozos (la mermelada y fruta pueden ser de otra variedad como moras, fresas...)

Elaboración :

Preparamos un molde para bizcocho de 23 cm de diámtro engrasandolo. Batimos el queso, la mantequilla, huevos, vainilla y aaucar hasta que se hagsa una mezcla omogénea. Incorporamos la harina, la almendra molida y removemos.

Pasamos la mitad de la mezcla, a cucharadas, al molde. A continuación, distribuimos la mermelada, ayudándonos con una cuchara o espátula, encima de la mezcla.A continuación, colocamos encima la masa la mitad de la mezcla restante.

Distribuimos por encima las ciruelas y empolvoreamos con el azucar moreno. Metemos en horno a 180º C hasta que esté listo