Monkey bread (pan de mono)

Ingredientes:

Para el pan:

• 550 g. de harina de repostería.
• 120 g. de harina de fuerza.
• 30 g. de levadura fresca de panadería o 10 g. de levadura seca
• 110 ml. de agua tibia.
• 200 ml. de leche tibia.
• 60 g. de mantequilla en pomada.
• 110 g. de azúcar.
• 1 huevo ligeramente batido.

Para el rebozado:

• 125 g. de mantequilla fundida.
• 215 g. de azúcar moreno (si se desea, se puede añadir también canela en polvo).
• 100 g. de pasas, frutas escarchadas, nueces, pasas,...

Elaboración:

Poner en la amasadora agua tibia, levadura, leche, azúcar, harina, huevo, sal, y por último, la mantequilla. Poner en marcha el programa Masas (sobre 1.50 minutos en mi panificadora).

Una vez terminado, sacar la masa de la panificadora, y extenderla (no muy fina) con la mano en la mesa de trabajo. Preparar el rebozado: en un bol poner la mantequilla fundida,  en otro el azúcar moreno, y en otro las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cortamos trozos pequeños de masa de 30 g. cada uno más o menos. Hacemos como una bola que rebozamos primero por la mantequilla fundida, después por el azúcar moreno, y vamos colocando cada bola en un molde engrasado (mejor que el molde sea alto). Al mismo tiempo vamos espolvoreando cada capa de bolas con las frutas escarchadas y/o frutos secos.

Cuando tengamos todas las bolas tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora o hasta que doble el volumen.

Introducirmos en el horno precalentado a 210ºC. Pasados 10 minutos, bajamos a 180ºC y horneamos 30 minutos más o hasta que esté hecho.

Dejamos en el molde 5 minutos antes de desmoldar.

Receta del blog La cocina de Kisa. Exquisito para desayunar.

Bizcocho de limón y semillas de amapola

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 340 g. de harina con levadura Harimsa.
• 360 g. de azúcar.
• La piel de 2 limones.
• El zumo de 2 limones.
• 2 yogures de limón.
• 150 g. de aceite de girasol.
• 6 cucharadas soperas de semillas de amapola.

Elaboración:

Poner el azúcar y la piel de los limones en un vaso y batir con la batidora hasta que quede muy fino. Añadir los huevos y batir 2 minutos. Incorporar el zumo de limón, aceite y yogur, y batir. Por último, añadir la harina tamizada, y finalmente, las semillas de amapola.

Receta sacada de Aliter Dulcia. Este bizcocho tiene un sabor muy rico, en el que se nota mucho el limón. Sin embargo, la textura para mi gusto es un poco apelmazada.

Pan blanco clásico

Ingredientes:

• 350 ml. de agua tibia.
• 500 g. de harina de fuerza.
• 1 cucharada sopera de leche en polvo.
• 1 y 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 25 g. de mantequilla en dados.
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería.

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la panificadora. Programar Pan blanco clásico - Pequeño - Tueste medio.



Pan de muesli y zumo de manzana

Ingredientes para un pan mediano:

• 300 ml. de zumo de manzana.
• 1 huevo.
• 25 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de leche en polvo.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 125 g. de muesli con frutas más un poquito para espolvorear.
• 425 g. de harina de fuerza.
• 60 g. de azúcar moreno.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería.
• Leche para pintar.

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la panificadora en el orden indicado (salvo la leche para pintar y el muesli extra) en la panificadora, y programar Pan Blanco clásico, Mediano, Tostado medio.

Justo antes de que comience el horneado, pintar con la leche y espolvorear con el muesli extra.

También se puede dejar programado por la noche, aunque en este caso no se añadiría ni la leche ni el muesli extra.

Caracolas rellenas de pisto

Ingredientes:

• 250 g. de caracolas.
• 2 cebollas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 lata de aceitunas verdes sin hueso.
• Salsa de tomate ( o tomate triturado) casero.
• Queso rallado.

Preparación:

Primero preparamos el pisto (se puede dejar preparado el día anterior). Poner a sudar la berenjena con sal durante 10-15 minutos para sacar el amargor. Lavar y cortar las verduras en dados pequeños. En una sartén dorar primero la cebolla con un poco de sal, después agregar los pimientos, y por último, el calabacín y la berenjena. Una vez sofrito, añadir un poco de salsa de tomate casera y dejarlo cocer unos minutos más, procurando que la verdura esté cocida, pero entera. A continuación, añadir las aceitunas cortadas en rodajas y dejar que hierva. Ponerlo a punto de sal y reservar.

Mientras, poner a cocer las caracolas, procurando que no se pasen de cocción para que al rellenarlas no se deshagan. Escurrirlas bajo un chorro de agua fría para cortar la cocción.

En una bandeja de horno, cubrir generosamente el fondo salsa de tomate. Rellenar las caracolas con el pisto e ir colocándolas en la fuente de horno. Cubrir con queso rallado (también abundante) y gratinarlas en el horno.

Nota: también se puede añadir al pisto atún desmigado si se desea.

Bizcocho de anís.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos.
• 100 ml. de anís.
• 50 ml. de aciete de oliva suave o aceite de girasol.
• 250 ml. de leche.
• 400 g. de azúcar.
• 400 g. de harina con levadura (Bizcochona).
• Ralladura de 1 limón o esencia de limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º. Batimos los huevos, y sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes en el orden mencionado. Verter en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, e introducir en el horno durante 45 - 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Receta sacada del blog Kanela y limón. Exquisito: muy esponjoso y con saborcillo a anís.

Kugelholp (Pan de pasas) en panificadora

Ingredientes:

• 175 g. de leche entera (o 1/2 leche y 1/2 nata).
• 1 cucharada de licor (ron o brandy).
• 100 g. de pasas sin semillas (o nueces, frutas confitadas,...).
• 75 cl. de agua.
• 1 huevo.
• 40 g. de mantequilla en dados.
• 500 g. de harina de fuerza.
• 75 g. de azúcar.
• 1 sobre de azúcar avainillado ( o esencia de vainilla).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita y cuarto de levadura seca de panadería.

Elaboración:

Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden especificado.

Programar: Pan básico - Mediano - Tostado medio.

Dejar acabar la cocción. Debe quedar bastante dorado.