Pan de arándanos y centeno

Ingredientes:

• 370 ml. de agua templada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de leche en polvo.
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 250 g. de harina de fuerza.
• 250 g. de harina de centeno.
• 1 sobre de levadura de panadería seca.
• 90 grs. de arándanos deshidratados.

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora: primero los líquidos, luego los sólidos, y procurando que no entre en contacto la levadura con la sal.
Programar Pan Integral, 750 grs., tostado claro.

Notas: esta receta está sacada del blog La cocina de Angie (Pan de arándanos y sésamo). Aunque es un pan rico, para mi gusto se desmigaja mucho al cortarlo.

Bundt cake con licor café, chocolate y toffee

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 g. de azúcar.
• 425 g. de harina.
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 ml. de buttermilk (se puede preparar añadiendo zumo de medio limón a 250 ml. de leche entera, y dejándolo reposar 15 minutos).
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 4 huevos más 1 yema.
• 60 ml. de licor café.
• 100 g. de chocolate rallado.
• 100 g. de toffee (se puede sustituir por nueces).

Preparación:

Engrasamos molde de bundt cake y precalentamos horno a 170ºC.

Preparamos el buttermilk, mezclando en un vaso 250 ml. de leche entera con zumo de medio limón. Dejamos reposar 15 minutos. Añadimos el licor café y el extracto de vainilla. Mezclamos y reservamos.

Tamizamos harina con bicarbonato y sal. Reservamos.

Troceamos o rallamos en otro bol el chocolate y el toffee. Añadimos una cucharada de la mezcla de buttermikl y una cuchara de la de harina. Mezclamos bien y reservamos.

Ponermos en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanquecina (unos 3 minutos).

Seguimos batiendo a velocidad media, y añadimos los huevos y la yema ligeramente batidos, un poco de cada vez y esperando a que se absorba antes de echar más.  Siempre a velocidad baja, añadir 1/3 de la mezcla de harina, después la 1/2 de la mezcla de buttermilk, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto del buttermilk y por último, acabamos con la mezcla de harina restante.

Dejamos de batir y añadimos la mezcla de chocolate y toffee, mezclamos bien con la espátula y verter en el molde. Alisar bien la superficie y golpear ligeramente el molde contra la encimera para asentar la masa. Hornear 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Desmoldar a los 10 minutos.

Notas: es un pastel con buen sabor, pero el toffee se me ha pegado al fondo del cake, y la textura tampoco es que me haya entusiasmado.

Receta sacada de www.lolacocina.com.

Bizcocho de manzana y nueces

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 cc de leche.
• 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
• 200-250 g. de harina con levadura Bizcochona (depende de lo grandes que sean los huevos).
• 1-2 manzanas.
• 80-100 g. de nueces.
• Canela en polvo.
• Un poco de azúcar moreno (o normal) para espolvorear las manzanas.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar 8-10 minutos, has que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina con levadura y mezclar sólo lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un molde engrasado y dar unos golpes suaves para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar las manzanas en gajos finos. Colocarlas sobre la masa, añadir las nueces troceadas, y espolvorear con canela y un poco de azúcar.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en el segundo nivel desde abajo, 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Notas: recetas sacada de http://blogdecuina.blogspot.com.es/. Es un bizcocho superesponjoso, muy parecido de sabor al puding de manzana de Pastelería Guindas, sólo que sin almíbar.

Pastel de chocolate, coca cola y cerezas

Ingredientes:

• 250 g. de harina de repostería.
• 10 g. de levadura en polvo.
• 35 g. de cacao en polvo.
• 300 g. de azúcar glass (se puede sustituir por azúcar normal).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 250 g. de mantequilla.
• 200 ml. de coca cola.
• 25 ml. de leche entera.
• 2 huevos.
• 1 puñado de cerezas frescas o en almíbar.
• 1 chorrito de kirsch o licor de cerezas.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao, azúcar y bicarbonato.

Después los líquidos. Fundimos la mantequilla por completo y le vertemos la coca cola y la leche. Agregamos también los huevos y el licor de cerezas, y batimos con las varillas hasta que quede una crema espumosa bien montada.

Sin dejar de remover con  las varillas, incorporamos en forma de lluvia la mezca de harina a esta otra mezcla de huevos (con ayuda de un tamiz o colador). Cuando tengamos una masa homogénea, metemos en la masa las cerezas deshuesadas y partidas.

Volcamos la masa en un molde redondo engrasado, y lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC, 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando esté bitio, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta sacada de www.recetin.com.

Nota: para quien le guste el chocolate, éste es un bizcocho superesponjoso y húmedo.

Bundt cake de limón, queso y frutos rojos

Ingredientes:

• 350 g. de harina de repostería.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 230 g. de mantequilla a tempertura ambiente.
• 170 g. de queso Philadelphia.
• 350 g. de azúcar.
• Piel y zumo de 2 limones.
• 4 huevos + 1 yema.
• 125-150 g. de frutos rojos.

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. y engrasar el molde.

Lavar y sacar la piel a los 2 limones, procurando no incluir la parte blanca de la piel, y mezclar en un cazo o bol con una parte del azúcar. Triturar con la batidora hasta integrar del todo la piel con el azúcar. Añadir el resto del azúcar y reservar.

Batir la mantequilla con el queso crema a velocidad baja hasta conseguir una crema homogénea. Añadir la mezca de azúcar con piel de limón y seguir batiendo (a velocidad baja) hasta que esté todo bien integrado. Verter los huevos y la yema uno a uno, procurando no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Añadir el zumo de los limones y volver a batir. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar con una espátula lentamente hasta que esté todo bien mezclado.

Poner los frutos rojos en una bolsa de plástico con 1 cucharada de harina. Sacudir la bosa para que las frutas se cubran de harina y añadir a la masa.

Verter la masa en el molde y menear un poco para que se asiente bien. Hornear 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Receta sacada del blog Lola cocina.

Nota: es un bizcocho con una miga densa y superesponjoso.