Bizcocho de coco y mascarpone

Ingredientes :

• 4 huevos
• 250 grs. de mascarpone
• 150 grs. de azucar
• 125 grs. de coco rallado
• 100 ml. de aceite de girasol
• 200 grs. de harina bizcochona (o 200 grs. de harina de repostería y 1 sobre de levadura Royal)
• Si queremos, podemos añadir un puñado de frambuesas, moras y/o otros frutos rojos

Elaboración :

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasamos el molde.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas, el azucar, el coco y el mascarpone con la batidora.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la harina bizcochona y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. Si queremos, esparcimos por encima el puñado de frutos rojos (sin mezclar) e introducimos en el horno 45 min. o hasta que esté hecho.

Crema de calabacín

Ingredientes :

• 1 calabacín grande
• 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
• 2 patatas pequeñas (o 1 grande)
• 2 puerros pequeños (o 1 grande)
• 2 quesitos (tipo la vaca que ríe)

Elaboración :

Cocer en una pota todos los ingredientes con poca agua salvo los quesitos. Añadir sal a gusto. Cuando todo esté bien cocido, añadir los quesitos para triturarlo todo. Tenemos que obtener una crema espesa.

Helado de plátano con Queso Quark y Jarabe de Arce

Ingredientes :

• 3 plátanos
• 250 gr. de queso quard
• 3 cucharadas soperas d Jarabe de Arce
• zuno de 1/2 limón

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes y guardar en la nevera mínimo 4 horas. Introducir en la heladera hasta que esté listo el helado.

Bonito

Ingredientes :

• 400gr. de bonito
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 choro de vino blanco
• aceite de oliva
• salpimienta
• harina

Elaboración :

Cortar el bonito en dados pequeños, salpimentar y rebozar en harina. Freir en aceite 2 o 3 min. por cada lado. Reservar en papel de cocina para que absorbe el exeso de aceite
.
Cortar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En un cazo, hechar un poco de aceite y sofreir las verduras hasta que estén tiernas. Echar la sal y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore éste último.

Triturar los tomates y echarlos en el cazo con la hoja de laurel.

Dejar que la salsa espese (20 o 30 min.). Incorporar el bonito y seguir cociendo hasta la hora de servir.

Quiche mediterranea

Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre preparada
• 1 berenjena
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo pequeño (pelado y machacado)
• sal y pimienta
• 125 gr. de tomates cherry, que cortaremos a la mitad
• 125 gr. de queso feta, cortados en cubitos
• 3 huevos batidos
• 300 ml. de nata líquida

Elaboración :

Engrasar un molde circular de cristal y colocar la masa de hojaldre, que picaremos con un tenedor.

Cortar la berenjena en rodajas de 5mm y salarlas para sacarles el amargo. Mezclar en un bol a parte el aceite, vinagre balsámico, el ajo y salpimentar. Pintar las berenjenas y gratinarlas hasta que esté tiernas. Dejar enfriar.

Colocar la berenjena, tomates y queso feta (por ese orden) sobre la masa de hojaldre. En un bol a parte, mezclaremos los huevos con la nata, salpimentar y verter en la masa.

Introducir en el hormo, 200º C, durante unos 25 min. o hasta que cuaje y se dore. Dejar que repose 5 o 10 min. y servir caliente.

Pan de leche (o real pan "Bimbo" casero)

Ingredientes :

• 250 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 cuchara de miel, de sirope de arce o de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 350 ml de leche
• 25 gr. de mantequilla

Elaboración :

Mezclar todos los ingredientes e introducirlos en la panificadora. Si se prepara el día anterior, introducir los líquidos primero y después los sólidos. Programar la panificadora : programa 4 (Pan Dulce), 1000 gr. y tostado medio