Tarta de zanahorias y almendras

Ingredientes :

Para la masa :

• 400 gr. de zanahorias frescas
• 120 gr. de azucar
• 1 limón
• 40 gr. de harina
• 180 gr. de almendra molida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla

Para la crema :

• 20 gr. de azucar glas
• 1 clara de huevo
• 100 gr. de almendra molida
• 250 gr. de queso fresco para huntar (tipo philadelfia)
• 2 cucharadas de jerez dulce

Preparación :

Pelar el limón bien lavado para sacar únicamente la piel y mezlarlo con el azucar en un bol. Triturar con la batidora para integrar del todo la piel con el azucar. Separar las yemas de las claras de huevo. Trabajar las primeras con el azucar/limón. Incluir la almendra, las zanahorias ralladas y triturada con la batidora, la harina y la levadura,

Mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter en un molde untado con mantequilla y harina (aconsejamos molde de unos 20 cm de diámetro) y cocer 55 min.  a 180 ºC

Trabajar el queso hasta formar una crema y añadir el azucar glas, el vino y la lamendra y seguir mezclando. Montar a punto de nieve la clara y añadirla a la crema.

Cortar la tarta en 2 o 3 partes, rellenarla con la crema prepararla y recomponerla. Se puede decorar al gusto antes de servir.

Nota : receta sacada de la revista Comer Bien nº 157

Cake en panificadora Lidl

Ingredientes :

• 5 huevos
• 165 gr. de azucar
• 1 bolsita de azucar avanillada
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de rom
• 230 gr. de mantequilla resblandecida
• 330 gr. de harina
• 2 y 1/2 cucharadas de levadura química
• 150 gr. de frutas confitadas (o 1/2 pasas y 1/2 frutas confitadas)

Preparación :

Mezclar en un bol los huevos, el azucar, azucar avanillado y sal durante 5 minutos.

Añadir en la cubeta de la panificadora la mezcla de huevos, ron, mantequilla (que habremos cortado en cubitos), la harina y la levadura.

Programa 10 - pastel - dorado medio - peso 1.250 gr.

A los 5 minutos, se añade la fruta confitada.

Bressane con arándanos

Ingredientes :

• 75 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita y media de azucar
• 25 gr. de azucar moreno
• 2 huevos
• 350 grs. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 40 grs. de arandanos secos

Elaboración

Verter en el molde de la panificadora leche, huevos, arándanos, azucar y sal. Añadir la harina y la levadura seca.

Cuando suene el primer pitido, añadir la mantequilla y el azucar moreno.

Si se quiere dejar preparado el día anterior : introducir todos los ingredientes en la panificadora menos el azucar moreno.

En ambos casos, programar Pan Dulce - Tostado Medio - 750 grs.

Helado de Mango

Ingredientes :

• 1 mango maduro
• 1 terrina de queso mascarpone
• zumo de 1 lima
• 100 gr. de azucar

Elaboración :

Pelar y triturar el mango. Mezclar con el queso mascarpone, el azucar y el zumo de la lima. Guardar en la nevera unas 4 horas mínimo.

Introducir en la heladera y mezclar durante 30 - 40 min.

Coca de albaricoque (o melocotón)

Ingerdientes :

• 3 huevos
• 240 gr. de azucar
• 70 ml de aceite de girasol
• 180 gr. de harina de repostería
• 80 gr. de maicena
• 1 sobre de levadura Royal
• 70 ml. de anis
• albaricoques, azucar moreno y canela para empolvorear

Preparación :

Batir los huevos con el azucar hasta que quede una mezcla espumosa. A continuación, ir añadiendo el resto de ingredientes, batiendo bien después de cada uno.

Untamos un molde con mantequilla y empolvoreamos con harina (aconsejamos un molde circular de unos 27 cm de diámetros). Vertemos la masa. Preparamos los  albaricoques, cortándolos por la mitad. Después, colocamos las mitades de albaricoques sobre la masa con la parte interna hacia arriba, empolvoreando dentro de cada albaricoques  con un poco de azucar moreno y canela molida.

Si en vez de albaricoques deseamos unos melocotones, el procedimiento es el mismo, pero estos, además de cortarlos, habrá que retirarles previamente la piel.

Metemos la coca en el horno precalentado a 180 ª C. y lo cocemos unos 30 min. o hasta que esté hecho,