BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes :
      para el Brownie :

• 150 grs de chocolate fondant
• 200 grs. de mantequilla
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 70 grs. de harina
• 50 grs. de nueces

      Para el cheesecake :

• 200 grs de queso fresco
• 250 grs de queso batido o yogur griego
• 2 huevos
• 30 grs de maicena
• 120 grs de azúcar

Preparación :
Engrasar un molde y precalentar el horno a 200 º C.
Para el brownie : fundir el chocolate con la mantequilla en baño maría o en el micro-ondas. Mezclar en un cuenco a parte los huevos, el azúcar y la harina tamizada. Una vez listas las 2 preparaciones, mezclarlas. Trocear las nueces e incorporarlas a la masa. verter la masa en el molde y aplanar con una espátula.
Para el cheesecake : Batir el queso, queso batido (o yogur griego), huevos, maicena y azúcar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Verter encima de la anterior.
Introducir en el horno, cocerlo a 180ºC durante 30 o 35 min o hasta que un palillo introducido en el brownie sale seco. Dejar reposar antes de desmoldar.

BIZCICHO DE PLATANO CRUJIENTE CON CANELA

Ingredientes :

• 3 huevos, separando las claras de las yemas
• 200 grs. de mantequilla
• 250 grs. de azúcar
• 360 grs. de harina con levadura
• 4 a 6 plátanos maduros
• 1 taza de café mediana de leche
• 1 puñado de nueces
• 1 poco de mezcla de azúcar con canela en polvo

Preparación :
Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche y la harina y seguir mezclando. Por último, añadir las claras a punto de nieve con movimiento envolvente.
Engrasar un molde desmontable. Verter en él media masa. Mondar los plátanos y cortar finas lonchas (2 o 3 por plátano). Colocar la mitad de éstos encima de la masa. Espolvorear con media mezcla de azúcar y canela y la mitad de las nueces.
Añadir la masa restante, colocar los plátanos restantes, la mezcla azúcar/canela y nueces restantes. Introducir al horno precalentado a 170º o 180º C. durante unos 45 min o hasta que esté cocido.

PASTEL DE ALMENDRA Y ALBARICOQUES

Ingredientes :

• 200 grs. de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo (o 200 grs de harina bizcochona)
• 200 grs de mantequilla reblandecida
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 400 grs de albaricoques maduros
• 60 grs de almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación :
Precalentar el horno a 180º C.
Lavar los albaricoques y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad y retira los huesos. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar éstas a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, y añadir los 200 grs de mantequilla. Seguir batiendo hasta incorporarla totalmente. Tamizar la harina con la levadura, agregarlas a la preparación anterior y remover bien. Se debe obtener una masa homogénea.
Incorporar un tercio de las claras montadas a esta masa, con movimientos envolventes. Agregar el resto de la misma manera hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar un molde con mantequilla y harina. Verter el él la masa del bizcocho y cubrirla con la mitad de las almendras. Distribuir por encima los albaricoques, con el corte hacia arriba, y hornear durante 40 min.
Después, empolvorear el bizcocho con el azúcar glas, repartir por encima el resto de las almendras fileteadas y gratinar durante unos minutos, hasta que se tuesten ligeramente. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

MAGDALENAS de XAVIER BARRIER

Ingredientes :

• 2 huevos grandes
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche semi-desnatada
• 190 ml. de aceite de girasol
• 210 gr. de harina de repostería
• 7 gr. de levadura química
• 1 pizca de sal

Opcional : ralladura y mermelada de naranja, pepitas de chocolate, quesitos "vaca que rie" o similar

Preparación :

Mezclar la harina con la levadura (o utilizar harina con levadura).
Batir el azúcar con la ralladura de naranja. Añadir los huevos y batir con el azúcar hasta triplicar su volumen. Batir a velocidad baja y añadir la leche, sal y luego el aceite.
Sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco.
Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora (o dejarlo toda la noche)

Llenar las capsulas hasta la mitad y con una cucharilla pequeña, añadir la mermelada, quesito cortado, etc... a la masa y cubrir con mas masa. Se le puede también poner unas pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 250ºC. y bajarlo a 210ºC. en el momento de introducir las magdalenas. Dejar cocer unos 15 min.

NOTA : Una vez la masa triplica de volumen, añadir el resto de los ingredientes batiendo muy poco. Si batimos mucho, las magdalenas saldrán menos esponjosas. Pero tiene que ser suficiente para que los ingredientes estén mezclados.