PASTEL INTELIGENTE

Ingedientes :

• 8 yemas y 8 claras a punto de nieve
• 1 litro de leche tibia
• 250 gr. de mantequilla derretida
• 280 gr. de azucar
• 225 gr. de harina
• ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración :
Batimos el azucar con la ralladura de limón. Incluimos a esa mezcla las yemas y esencia de vainilla. Batimos hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación, añadimos la mantequilla, la leche y por útlimo, la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde preferentemente cuadrado o rectangular, previamente engrasado. Introducimos en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160 ºC durante 50 minutos. Comprobamos que esté hecho con un palillo.

Dejar enfriar antes de desmoldar y servir

Nota : Receta sacada del bolg Kanela y limón

BIZCOCHO RELLENO DE CIRUELA Y RICOTTA

Ingrediente :

• 250 gr. de queso Ricotta
• 140 gr. de mantequilla
• 4 huevos batidos
• 225 gr. de azucar
• 1 cucharada de azucar moreno (para decorar)
• 250 gr. de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr. de almendra en polvo
• 4 o 6 cucharadas de mermelada de ciruela
• 4 o 6 ciruelas cortadas en trozos (la mermelada y fruta pueden ser de otra variedad como moras, fresas...)

Elaboración :

Preparamos un molde para bizcocho de 23 cm de diámtro engrasandolo. Batimos el queso, la mantequilla, huevos, vainilla y aaucar hasta que se hagsa una mezcla omogénea. Incorporamos la harina, la almendra molida y removemos.

Pasamos la mitad de la mezcla, a cucharadas, al molde. A continuación, distribuimos la mermelada, ayudándonos con una cuchara o espátula, encima de la mezcla.A continuación, colocamos encima la masa la mitad de la mezcla restante.

Distribuimos por encima las ciruelas y empolvoreamos con el azucar moreno. Metemos en horno a 180º C hasta que esté listo